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Procesos Quimicos

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Enviado por:  lmarroquind  19 octubre 2012
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Palabras: 5949   |   Páginas: 24
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PROCESOS QUIMICOS

“PROYECTO FINAL”

LORENA CEPEDA PAMPLONA

CODIGO:1,053,606,907

LEYDY TATIANA MARROQUIN DONATO

CODIGO: 1054557315

JHON ALEXANDER TORRES

CODIGO: 1053776120

ERIKA AYDE BUITRAGO

TUTOR

WILLIAM MOSQUERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERIA

CAMPUS VIRTUAL 332569_45

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo es realizado para conocer los conceptos básicos de las operaciones necesarias en los procesos químicos para la elaboración de un yogurt a base de feijoa endulzado con estevia y así la posible creación de una nueva empresa y la respectiva comercialización de su producto en Bogotá, teniendo en cuenta la acogida y aceptación que tenga la misma en la población residente. Además de Desarrollar los requerimientos de materiales en un su proceso productivo y estandarizar el diagrama de flujo y operaciones para obtener un producto que cumpla con todos los altos estándares de calidad

En este trabajo se destacara la importancia que tienen los Proceso Químicos, se explicara que los alimentos no solo se utilizan para nutrirnos y satisfacer una necesidad si no que es lo que pasa en nuestro cuerpo en este documental se hablara especialmente de sus componentes, su estructura, su uso, medicinal, químico e incluso industrial entre otras cosas más.

Este es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en algunos alimentos.

Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales. Además incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en el proceso de alimentos, y en la nutrición.

OBJETIVOS

 Adquirir conocimientos de un proceso químico

 Determinar propiedade

s del proceso químico tratado

 Verificar los efectos de este tipo de proceso en el consumo y su fabricación

 Mirar la importancia y aplicabilidad de los Procesos químicos

PRODUCTO A INVESTIGAR

 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

YOGURT

Según la NTC 805 Define yogurt como producto preparado a partir de la leche pasterizada, coagulada por la acción de microorganismos de los tipos lactobacillus bulgaricus o acidophilus y streptococcus thermophilus o s. lactis.

El yogurt es un alimento lácteo que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche. Su textura y sabor tan particular le viene dado por la conversión de la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico.

Hoy en día el yogur se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y variados sabores. La preparación de este alimento requiere de la presencia de microorganismos (bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas y condiciones óptimas. Cuando esta ...



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