Propuesta Planta de Helados
Enviado por flipperstar • 29 de Marzo de 2012 • Informes • 437 Palabras (2 Páginas) • 841 Visitas
Propuesta Planta de Helados
Se propone una planta de capacidad de producción diaria ( 8 horas ), de 2400 litros de helado, con rendimiento promedio del 85%.
La planta está subdividida en diferentes áreas de trabajo en las cuales se desarrollarán los diferentes eventos inherentes al proceso de producción de helados, las cuales se relacionan a continuación.
Preparación y pasterización continua de mezclas
Preparación de sabores y colores (incluye área climatizada para la conservación de los productos en proceso a T de 4 a 6 °C).
Envejecimiento
Congelación (área climatizada)
Envasado (área climatizada)
Almacenamiento de producto terminado (T - 25 °C)
Almacén de materias primas y materiales (incluye área climatizada para las materias primas que requieren T de conservación de 4 a 6 °C y cámara de congelación para la conservación de las fresas congeladas T - 30 °C)
Laboratorio (área climatizada)
Cuarto de máquinas
Oficinas
Baños y taquillas (p/hombres y mujeres)
Taller de mantenimiento
(Se adjunta listado de equipamiento necesario para garantizar el proceso productivo, así como los precios estimados de los mismos vigentes en Cuba).
Tipo de helado a producir: Helado Especial de Crema
Rendimiento: 85 5 %
Propuesta de sabores:
Chocolate
Chocolate con menta
Vainilla
Rizado de chocolate
Vainilla Chips
Mantecado
Almendra
Fresa
Surtido de envases:
Potes de 0.250 L (de acuerdo a la capacidad de la Planta equivale a 9600 u/h)
Potes de 0.500 L (de acuerdo a la capacidad de la Planta equivale a 4800 u/h)
Potes de 5.00L (de acuerdo a la capacidad de la Planta equivale a 480 u/h)
Se adjunta resumen del consumo de materias
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