Proyecto De Mermelada

Mermelada de piña con quinua

por mnelidamcc | buenastareas.com

NOMBRE DEL PROYECTO: “diseño de planta procesadora mermelada de piña con quinua”

PROMOTORES

* Julio Cesar VILCA FLORES

* Mónica Nélida MAQUERA CCALLE

I. INTRODUCCIÓN

La distribución de plantas es una tarea fundamental en la reducción de costos y el incremento de la productividad, a la que sin embargo no muchas empresas dan la debida importancia. Lo que se trata de facilitar aquí, es una guía que permita organizar los proyectos de distribución, en una serie de fases y pasos; adaptando los principios y fundamentos teóricos al trabajo práctico que realiza el diseñador en la planta.

La estructura del proyecto de distribución desde su concepción hasta la obtención del plano detallado de la distribución. Para cumplir con los objetivos trazados que son:

* Contribuir al desarrollo Industrial de nuestra Región, mediante la instalación de una planta procesadora para la elaboración de mermelada de piña con quinua en el parque industrial del distrito de Juliaca provincia de San Roman

* Diseñar una planta procesadora para la elaboración de mermelada de pina con quinua.

Ofrecer a la población de la Región un producto alimenticio con condiciones adecuadas de calidad.

II. JUSTIFICACIÓN

El presente proyecto tiene como propósito aprovechar el mayor porcentaje de las frutas (naranja) en la provincia de Sandia, para su Procesamiento Industrial y así ofrecer una fuente alternativa y segura a los productores frutículas.

La provincia de Sandia tiene una exclusividad a nivel Sub- Regional en producción de frutas, situación que principalmente se debe a las características climatologicas propias de la zona que facilitanel desarrollo de estos cultivos. Es igualmente conocido que de la producción total existente de las frutas, solo llegan a consumirse el 50% aproximadamente y el resto se desperdicia en el lugar, motivo por el cual se busca y se requiere continuar las actividades que darían lugar a la instalación de una planta procesadora como el proyecto en propuesta y en el menor tiempo posible.

III. ANTECEDENTES

En la región de Puno en la actualidad no existe una industria frutícola con las características que está planteada. En tal sentido se hace mención de algunos estudios realizados por los organismos de desarrollo, los cuales quedan solo a nivel de diagnostico y de pre factibilidad sin una perspectiva puesta en marcha, aunque es fácil de suponer que ello se debe a las posibles recortes presupuestales y, a la falta de estudios definitivos.

IV. TAMAÑO DE PLANTA

El tamaño de planta procesadora de mermelada de piña con quinua será con una producción de 2.5TM/día (2500kg de mermelada por día).

V. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

La localización más adecuada para una nueva planta industrial debe orientarse hacia los mismos objetivos que el tamaño óptimo. Los factores que se consideran generalmente dentro de los aspectos económicos y de operabilidad de la localización de la planta se clasifican en dos grandes grupos. Los factores primarios y los factores específicos, los factores mencionados son importantes para la selección del lugar.

Para satisfacer los requisitos de la planta procesadora de mermelada de piña con quinua consideraremos los siguientes factores:

a) Mercado

Es uno de los factores muy importantes donde se estudia elmercado de materias primas y las demandas del producto elaborado, el crecimiento poblacional y la competencia

b) Suministro de agua

Es fundamental el abastecimiento o suministro del vital elemento como es el agua, por ello se hace un estudio de la calidad cantidad y los costos.

c) Suministro de energía

Es otro de los servicios importantes ya que sin ella sería imposible el funcionamiento de la plana procesadora. El tipo de energía eléctrica que contara el proyecto será dl tipo de corriente eléctrica trifásica.

En este punto se realiza un estudio minucioso sobre la disponibilidad de energía eléctrica y al mismo tiempo el costo de las tarifas de las mismas.

d) Transporte

Este factor es importante ya que las materias serán transportadas y los insumos serán traídos de otras ciudades. Por ende es muy importante contar con un buen servicio de transporte.

e) Disposición de mano de obra

Es otra de los factores que se estudia ya que este repercute en el costo del producto elaborado a producir y por otro lado la disponibilidad propiamente dicha.

f) Medios de comunicación

Es uno de los factores muy importantes que facilitan el buen funcionamiento de la planta procesadora ya que este tipo de servicio permite la comunicación rápida y efectiva tal es el caso de los teléfonos, celulares y el fax. Estos medios de comunicación se usan para la información rápida y oportuna, como en el caso de las cotizaciones de insumos, publicidades, pedidos, etc.

g) Disposición de desperdicios

En este factor se toma en cuenta las leyes que regulan la eliminación de lo desechos o desperdicios ya sea a la atmósfera, al desagüe o serecomendaría una poza de almacenamiento y tratamiento de afluentes.

h) Cercanía a los centros de producción de materia prima

Factor que se considera recesivo para el proyecto en estudio puesto que la materia prima a utilizarse deberá estar en óptimas condiciones para su procesamiento y la mismo tiempo se promoverán a un mediano plazo, un centro potencial de producción frutícola.

6.1. EVALUACIÓN DE FACTORES QUE INTERVIENES EN LA LOCALIZACIÓN DEL A PLANTA

1) Proximidad a la Materia Prima

2) Cercanía al Mercado

3) Disponibilidad de mano de obra

4) Abastecimiento de energía

5) Abastecimiento de agua

6) Servicio de Transporte

7) Servicio de construcción, Montaje y mantenimiento

8) Clima

9) Eliminación de desechos

10) Reglamentaciones fiscales y locales

11) Cercanía a puertos y aeropuertos

12) Condiciones de vida.

CUADRO 5.1. Ponderación para factores de Localización de planta procesadora de mermelada de pina con quinua.

FACTORES | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | Suma | Porcentaje |

1) Proximidad a la Materia Prima | 1 | | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 11 | 16,67% |

2) Cercanía al Mercado | 2 | 0 | | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 5 | 7,58% |

3) Disponibilidad de mano de obra | 3 | 0 | 0 | | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 3 | 4,55% |

4) Abastecimiento de energía | 4 |

...