Proyecto final Administracion.

Proyecto Final

Nombre Alumno: Francisco Veroiza Bustos

Nombre de la Asignatura: Fundamentos de la Administración

Instituto IACC

Fecha: 29-08-2016

INTRODUCCIÓN.

En el siguiente proyecto final, se dará a conocer el caso de Nicolás, quien está emprendiendo un negocio en área de banqueteras innovando el servicio de eventos con nuevas variedades para personas con discapacidades o limitaciones en alimentación. Por lo cual deberá organizar, planificar y ejecutar su emprendimiento basándose en los fundamentos de la administración y así lograr los objetivos de su empresa.

Es en este informe en donde se presentaran los fundamentos más importantes para que Nicolás pueda tener una buena administración y así perdurar en el mercado, ya que debe tener una estrategia para ingresar a un comercio que es muy cotizado y con alta demanda en toda época del año. Solo dependerá de la estrategia que tenga Nicolás para poder progresar en esta nueva etapa de emprendimiento.

DESARROLLO.

Realizar análisis FODA.

Para iniciar una buena planificación estratégica, Nicolás debe tener claro que el análisis FODA tiene factores internos como externos. Por lo cual deberá canalizar de la siguiente forma:

Factores internos.

• Fortalezas: Nicolás deberá analizar que sus recursos si están cumpliendo con las expectativas esperadas para ingresar al mercado. Por lo que deberá considerar lo siguiente:

1. Si Nicolás tiene buena infraestructura en sus recursos ya sean Equipos de cocina, vajilla, un medio trasporte acorde a sus necesidades para transportar sus equipos hacia los eventos, etc. Estos son buenas señales de que Nicolás está a la par con las demás empresas de la competencia.
2. Otra fortaleza que Nicolás tiene y debe mantener es un Equipo con experiencia y capacitado. Estos pueden ser Maestro de cocina expertos en comida vegetariana, buen personal de atención (Meseros y barman), un buen coordinador para los eventos, un anfitrión para animar los eventos y también si es posible, tener un asesor nutricionista para dar consejos en las comidas para niños con problemas al gluten.

• Debilidades: Nicolás deberá considerar que las debilidades siempre existirán en una organización, ya que estas nos muestran la realidad de las fayas que pueda tener la empresa y así mejorarlas. En este caso Nicolás tiene las siguiente debilidades:

1. Cuenta con un espacio reducido para almacenar sus elementos de trabajo, lo cual le genera problemas a la hora de adquirir nuevas máquinas o elementos para su negocio.
2. La poca experiencia en las tecnologías computacionales, ya que su página web esta desordenada y no es clara para quienes la visitan, esto genera problemas para que los clientes se puedan contactar con Nicolás.

Factores Externos.

• Oportunidades: Analizando la situación actual del mercado en donde ingreso Nicolás, podemos decir que:

1. Gracias a su innovación en el servicio de banqueteras, Nicolás entra de forma rápida a competir con las demás empresas ya que él es el único que ofrece menús para vegetarianos y comida sin gluten para niños.
2. La situación económica del país es buena, y la fecha de ingreso al mercado fue muy buena para Nicolás ya que ingreso en la temporada Septiembre-marzo, en donde los eventos, cumpleaños, matrimonios y celebraciones de fin de año se dan con mayor frecuencia.

• Amenazas: las amenazas son un claro indicio de que si es un buen momento para seguir con un negocio o  innovar para seguir en la competencia, en donde podemos considerar:

1. La condición  actual económica del país, no es de las mejores, por lo que Nicolás deberá pensar bien el uso de sus presupuestos y así lograr una estabilidad mientras pasa la poca demanda.
2. Otro factor puede afectar el negocio de  Nicolás, es que como quiere innovar en los menús vegetarianos y comida sin gluten, sus competidores harán propagandas o debates sobre el uso de comida vegetariana en eventos. Hasta pueden ser propagandas políticas.

Las 5 fuerzas de porter.

Basándose en estas 5 fuerzas, Nicolás deberá generar y entender que el ingreso al mercado puede ser positivo en un principio. Pero deberá establecerse con el tiempo para así durar entre su competencia por lo que tendrá que tener claro lo siguiente:

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores.

• Nicolás deberá saber que no es el único que ingresara al mercado, por lo que debe tener una buena estrategia de entrada al comercio de eventos
• Saber que el concepto de innovación siempre estará dispuesto a cambiar dependiendo la estabilidad de la competencia.
• Los costos son muy importantes, por lo que sería de gran ayuda realizar las mismas funciones que la competencia pero a un menor costo (un costo más barato mientras más se produzca).
• Nicolás no deberá descartar las asociaciones y deberá impedir que nuevos competidores tengan una buena entrada.

1. Amenaza de nuevos productos sustitutos.

• Como Nicolás ingresara al mercado con un nuevo concepto en menús para clientes vegetarianos y comida sin gluten para niños, deberá lidiar con los “productos sustitutos”, en donde puede aprovechar el ingreso al mercado para hacerlo también como vendedor o proveedor de alimento sustitutos.

1. Poder de negociación de los proveedores.

• Nicolás puede tomar la decisión de ser vendedor en el mercado y así establecerse en el mercado.
• No puede tener rotación en su negocio, ya que no existe un producto sustituto.

1. Poder de negociación de los clientes.

• La empresa de Nicolás puede correr el riesgo de que su servicio no tenga buena acogida, es decir, los clientes no dejaran de vivir si no adquieren el servicio.
• Los clientes a quienes se les ofrece el servicio, pueden ingresar al mercado como vendedores de los insumos para la empresa de Nicolás.

1. Nivel de rivalidad entre los competidores.

• Nicolás deberá saber el número de competidores en su área, ya que así podrá saber en qué lugar se encuentra su empresa, y determinar si la rentabilidad del negocio es eficiente.
• Al ser un  servicio de banquetera, los clientes solo buscan una buena condición de servicio, por lo que el costo es importante para generar una competencia equilibrada.

Etapa Planificación.

• Misión: “Ser una empresa líder en la elaboración de eventos de todo tipo, ofreciendo un servicio de comidas vegetarianas y sin gluten para satisfacer a las personas que sufren con estas complicaciones y así promover el cuidado de la salud sin impedir que disfruten de los momentos importantes en sus vidas”
• Visión: “entregar a los consumidores productos de calidad y saludables para sus necesidades, por lo que siempre estaremos dispuestos a la crítica constructiva para sí lograr que nuestros clientes tengan y compartan sus momentos mas importantes sin restricciones a la hora de consumir alimentos.”
• Objetivos:

• Establecer lazos con nuestros clientes a largo plazo.
• Generar en un tiempo no máximo de 3 años, el establecimiento de un servicio distinto y personalizado acorde a las necesidades de nuestros clientes.
• Invertiremos en nuevas tecnologías para así tener costos bajos, pero un servicio de calidad.
• Mantener a nuestro personal y colaboradores contentos y conformes en sus áreas para así tener la clara convicción que desarrollaran sus actividades con entusiasmo y alegría.

• Etapas Plan de apertura de la banquetera.

• Comprar los materiales necesarios para empezar el negocio (Vajilla, Mesas y sillas, Equipos eléctricos, amplificación, materiales de cocina, etc.)
• Poseer una bodega amplia y segura para almacenar nuestros materiales y objetos de trabajo para llevar un orden, incluyendo también un vehículo de transporte acondicionado para el transporte de los objetos hacia los eventos.
• Contratar a maestros de cocina, garzones, personal de aseo, chofer, barman, coordinador, anfitrión, y capacitarlos en las tareas que les corresponden
• Tener un  plan de armado y desarmado de las estructuras en cada evento.
• Planificar cualquier tipo de plan de emergencia en caso de que algo salga no acorde a lo establecido.

Etapa Organización.

• Identificación de actividades requeridas.

• Coordinador: Persona que realizara la coordinación y planificación en cada evento procurando que cada objetivo se cumpla sin atrasos en tiempos y costos.
• Encargado de contactos y comunicaciones de la empresa: relacionador público y quien estará a cargo de las contrataciones y solicitudes de eventos para la empresa y quien llevara todo lo relacionado con los papeleos y operaciones tales de esta área.
• Encargado de finanzas: parte importante de la empresa, ya que será el quien lleve el control de los costos y gastos de la empresa. Los sueldos de las personas también pasaran por su control (Pagos, descuentos, compensaciones, etc.)
• Maestros de cocina: Encargados de la preparación de los alimentos para los eventos, en este caso cocineros expertos en el área de las comidas vegetarianas y sin gluten.
• Asesora o nutricionista: Trabajaría directamente con los maestros de cocina, para procurar que la elaboración de estos tenga las cantidades de gluten, azúcar, sal, etc. Recomendadas para los comensales vegetarianos y niños con problemas al gluten.
• Meseros: Personas que estarán a cargo de la atención en las mesas y procurar que las persona que estén el en evento se sientan a gusto y puedan pasar un rato agradable y sin preocupaciones.
• Barman: encargado de los tragos y preparación de estos, también enfocado en los tragos con poca azúcar y más naturales.
• Chofer: encargado para el traslado y movimiento de las estructuras para el armado y preparación de los eventos, también estará disponible para las compra de insumos en la banquetera.
• Encargado de sonido y luces: encargado de la amplificación, música y luces de los eventos en donde participe la empresa, con una variada experiencia en matrimonios, cumpleaños, fiestas de graduación, etc.
• Personal de aseo montaje y desmontaje: su labor será cargar en bodega los implementos necesarios para los eventos y descargarlos en los lugares donde vaya la empresa, además deberán montar mesas, sillas, luces, y desmontar cuando terminen. A

Demás mantengan el aseo en la bodega de almacenamiento de los equipos y en los lugares donde habrá eventos.

• Agrupación actividades por factores comunes.

• Todas las áreas estarán conectadas entre sí, pero siempre preocupados en sus labores.

• Asignación del conjunto de actividades a un administrador común.

• El coordinador será el responsable de la supervisión de todas las áreas de la empresa, y será el que informe cualquier anomalía al gerente de esta.

• Coordinación horizontal y vertical.

• El gerente de la empresa tendrá contacto directo con:

1. Coordinador.
2. Encargado de contactos y comunicaciones de la empresa.
3. Encargado de finanzas.

 y serán estos colaboradores quienes tendrán contacto con las demás partes de la empresa.

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