Ética en la gastronomía

Ética en la gastronomía

     Para poder entrar en el tema debemos separar ambas palabras y determinar su significado, con esto podremos concluir que es la ética en la gastronomía.

La ética es un conjunto de costumbres y normas que dirigen o valoran el comportamiento humano en una comunidad, es decir estudia lo que está bien o está mal del comportamiento humano.

La gastronomía es el estudio de la relación que existe entre el ser humano y su alimentación, tomando en cuenta variables como religión, cultura, ubicación geográfica y economía. De región en región las costumbres gastronómicas cambian además, generación a generación se van renovando y van cambiando, algunas costumbres se modifican mucho con el paso del tiempo, mientras que otras no cambian en absoluto.

Un gastrónomo es aquel que se dedica al estudio de la comida y la alimentación, según la real academia española, un gastrónomo es aquella persona experta o entendida de la gastronomía o aficionada del buen comer. Las bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) los dulces, postres, los platillos típicos de cada región así como las costumbres y tradiciones, son partes importante del gastrónomo deben tomar en cuenta para conocer la gastronomía de una región.

Un licenciado en gastronomía es aquella persona que debe tener conocimientos sobre todo lo anterior y sumado a esto el  cómo preparar alimentos de la manera más higiénica posible, debe tomar en cuenta que los alimentos que preparen deben ser  suficientes, equilibrados, completos, inocuos, tener una buena presentación y un buen sabor. Junto a lo anterior, conocimientos sobre administración, organización, operación y control de negocios de alimentos y bebidas, calidad, servicio al cliente, mercadotecnia, química de los alimentos, nutrición, ecología y con que alimentar a una persona enferma.

Si la ética es el estudio del comportamiento correcto del ser humano, entonces la ética en la gastronomía es:

El respeto por los alimentos y su origen,

Por el comensal y por los compañeros

Compromiso con el cliente para brindarle un servicio de calidad y una experiencia gastronómica grata, respetando el cómo deben ser preparados los alimentos.

Debe siempre pensar en el desarrollo sustentable y como ayudar al medio ambiente.

La honestidad y la transparencia al estar al frente de negocios o empresas, llevando a estas con responsabilidad.

Enseñar y aprender de sus compañeros (sin importar los rangos).

Mantenerse permanentemente actualizado.

...