ADMINISTRACION

OCESO ADMINISTRATIVO “HACIENDA CORRALEJO”

En la visita que realizamos el pasado 28 de enero del presente año a la “Hacienda Corralejo” dedicada a la elaboración del tequila me pude dar cuenta que tiene una excelente administración ya que cada uno de los procesos son realizados con excelencia. El proceso de el tequila comienza desde la plantación del agave desde el cual tiene ya una administración ya que este (el agave) debe ser rigurosamente cuidado después que ya están maduras las piñas los llamados jimadores recibiendo este nombre por el proceso que realizan de jimar las piñas para después mandarlas a la procesadora, se reciben las piñas en la hacienda para enviarlas a los hornos en esta parte del proceso nos llevaron a donde están los hornos en los cuales esta una camioneta de carga descargando las piñas y mandándolas por una barra hacia los hornos para su cocimiento. Antes de esto es donde tienen participación los proveedores pues son los que ponen a disposición las piñas para la empresa, las cuales son el 50% provenientes de Jalisco y el otro 50 % de Penjamo lugar donde está situada la hacienda. En esta parte está el departamento encargado de los hornos, ingenieros que se encargan de que los hornos funcionen correctamente sin ellos la tequilera tendría varios problemas para llevar a cabo el proceso por lo cual deducimos que los departamentos en las empresas son muy importantes pues no pueden estar los contadores realizando estas actividades, los ingenieros se encargan de eso y están también los obreros que se encargan de descargar las piñas y colocarlas en los hornos los cuales tienen capacidad para 22 toneladas cada uno, aquí duran 27 horas para después soltar una miel de agave luego este se deja en reposo. Nos mandaron a los llamados molinos en los cuales se exprimen las piñas ya cocidas para obtener el jugo y el gabazo se manda por unas barras a un camión para este llevarlo a vender como alimento para ganado o algunas otras cosas en esto nos podemos dar cuenta que es muy importante aprovechar al máximo los recursos para con los sobrantes podamos seguir sacando ganancias. Después de esto se mete el liquido en barricas para así añejarlo durante meses o años dependiendo del tipo de tequila que se quiere obtener para después envasarlo el cual es un proceso que se realiza mecánicamente y lo demás se hace manual para así no dejar de lado lo artesanal del tequila. En todo este proceso podemos ver la administración que tiene la empresa pues todo debe estar hecho con exactitud para que el producto sea como se desea. La calidad en las materias primas utilizadas así como los pedidos de las mismas son parte de la administración. Otro departamento es el de ventas el cual se encarga de hacer los pedidos en las tiendas de casi todo el país para así obtener las ganancias que es el objetivo de la empresa.

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