APLICACIÓN DE ANÁLISIS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO A LA PANADERÍA BELALCÁZAR

APLICACIÓN DE ANÁLISIS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO A LA PANADERÍA BELALCÁZAR

JULIÁN ALBERTO CARVAJAL

JUAN DAVID RODRÍGUEZ VERDUGO

ESTEBAN ARIAS RODRÍGUEZ

FUNDACIÓN CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES

FACULTAD DE INGENIERÍAS

PROGRAMA DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL

SANTIAGO DE CALI,  15, 05, 2019 

APLICACIÓN DE ANÁLISIS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO A LA PANADERÍA BELALCÁZAR

JULIÁN ALBERTO CARVAJAL

JUAN DAVID RODRÍGUEZ VERDUGO

ESTEBAN ARIAS RODRÍGUEZ

TRABAJO FINAL PRESENTADO A EL DOCENTE

BERNARDO JIMÉNEZ ROJAS

ASIGNATURA

SEGURIDAD INDUSTRIAL

GRUPO I3AN

FUNDACIÓN CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES

FACULTAD DE INGENIERÍAS

PROGRAMA DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL

SANTIAGO DE CALI,  15, 05, 2019

TABLA CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        4

OBJETIVOS        5

1.        INFORMACIÓN DE LA EMPRESA        6

1.1 RESEÑA HISTÓRICA        6

1.1.1 Misión        6

1.1.2 Visión        6

1.1.3 Objetivos        6

1.1.4 Estructura organizacional        7

1.1.5 Productos de la fábrica        7

2.        MATRIZ DE RIESGO        12

2.1 Anexo matriz        12

3. SISTEMA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICO        13

4        INDICADORES        14

4.1 Anexo Indicadores.        14

5. ESTRÉS TÉRMICO        15

6. MÉTODO REBA        15

7. CONCLUSIONES        18

8. RECOMENDACIONES        18

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se podrá observar lo realizado durante todo el semestre en la panadería Belalcázar, ubicada en el municipio de Yumbo, Valle del Cauca, en la cual se le realizó una serie de análisis en su funcionamiento, en especial al proceso del pandebono, al que se le encontraron unas falencias, entre esos los riesgos a los cuales se pueden exponer los trabajadores, los cuales se evaluaron y se llevaron a una solución para eliminarlo o reducirlo.

OBJETIVOS

Aplicar los saberes aprehendidos en la asignatura de seguridad industrial en el mejoramiento y prevención de riesgos en los procesos de la Panadería Belalcázar.

Definir las propuestas y correcciones de mejoras viables para este establecimiento, para determinar cuál de ellas podrán ser aplicadas.

1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

1.1 RESEÑA HISTÓRICA

A continuación se transcribe la información que suministró el administrador de la panadería^[1]:

Con el paso de los años, la que fue la miscelánea y tienda en el parque principal de Yumbo-Valle, creada y atendida por la Señora Ligia Sánchez y el señor Luis Humberto Tobar, pasaría a ser el eslabón central de la cadena de abastecimiento de toda una comunidad. En la década de los 70 se vinculan a la miscelánea, Diego Francisco Tobar Sánchez y Jorge Humberto Tobar Sánchez, quienes impulsan la empresa hasta posicionarla como la tienda de venta mayorista y detallista, de mayor importancia en granos, abarrotes, panadería, y licores en el municipio de Yumbo. Hasta lo hoy conocido como supermercado Belalcazar en yumbo, con su principal novedad los productos panificados de la región.

1.1.1 Misión

Ser reconocidos como una empresa comprometida con el abastecimiento de todo tipo de productos de consumo masivo, que satisfagan las necesidades y preferencias de nuestros clientes. Buscamos que la experiencia de compra sea muy placentera y por eso trabajamos día a día por tener la mejor calidad en nuestros productos, gran variedad y un excelente servicio, logrando así que sigamos siendo la primera y mejor opción de compra.

1.1.2 Visión

Ser líder en la región del Occidente del Valle en venta de productos de consumo masivo y servicios para el hogar. Nuestro objetivo es atender a todo tipo de clientes a través de nuevos formatos de venta y así poder llegar a las necesidades específicas de cada mercado.

1.1.3 Objetivos

Nuestros objetivos se construyen y se logran con un gran equipo humano y por eso propiciamos un ambiente laboral que genere desarrollo y crecimiento para el colaborador y para nuestra empresa.

Aumentar la participación en el mercado a través de nuestros productos innovadores.

1.1.4 Estructura organizacional

[pic 1]

1.1.5 Productos de la fábrica

Pandebonos, buñuelos, almojábanas, pan mantequilla, pan hawaiano, arepas horneadas, entre otros.

Foto 1. Panadería Belalcazar

[pic 2]

DIAGRAMA DE PROCESOS DEL PANDEBONO

OPERACIÓN      ELABORACIÓN DE PANDEBONO                                     PAGINA      1       DE    3      [pic 3]

 EMPIEZA    TOMAR QUESO                                               [pic 4][pic 5]

TERMINA     INTRODUCIR BANDEJA EN LA VITRINA[pic 6][pic 7][pic 8]

ELABORADO   PANDEBONO            [pic 9]

                          TIPO[pic 16][pic 17]

DIAGRAMA DE PROCESOS DEL PANDEBONO

 OPERACIÓN     ELABORACIÓN DE PANDEBONO                                     PAGINA      2           DE   3        [pic 97]

 EMPIEZA    TOMAR QUESO                                               [pic 98][pic 99]

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