Apariencia De Chef

Apariencia del chef

Los elementos básicos de conformación del uniforme de cocinero son los siguientes:

1.- Gorro (cilindro, toca, garibaldi, cofia) -Empleados según el tipo de cocina y rango-

2.- Pico (triángulo de tela que absorve el sudor)-El color varía según el uniforme empleado a fin de que combine con éste, o algunos lo emplean también por tipo de cocina o rango-

3.- Filipina (veste, chaqueta, coat) de doble solapa cruzada.

4.- Mandil (doble vista o sencillo) -de peto o a la cintura según algunas aplicaciones como tablajería-

5.- Caballo (s)-Se emplean sólo para sujetar cosas calientes como ollas o charolas, mas nunca para secarse las manos o limpiar las mesas de trabajo ni utensilios-.Y limpión auxiliar.

6.- Pantalón (negro o mascota -azul o negra-)

7.- Calcetines negros (no se ven en las fotografías)

8.- Calzado (zapato negro, cerrado, antiderrapante, sin tacón)

Su perfil

Responsabilidad

Honestidad

Presentación y pulcritud

Eficacia y multifuncionalidad

Chef ejecutivo: chaqueta blanca de manga larga, pico, pantalón negro, delantal doble y largo, toca larga con techo, medias negras, zapatos suecos (sin talón) con punta de acero y suela antideslizante.

Sous chef: mantiene la misma vestimenta pero por distinción de jerarquía puede variar el tamaño de la toca siendo la del subalterno más corta, o se puede notar cambios en el color del cuello de la chaqueta.

Chef de partie: Chaqueta blanca manga corta o larga, pico, pantalón mil cuadros, delantal simple y corto, toca corta o champiñón, medias negras, zapatos negros suecos o caña alta con suela antideslizante.

Cocinero.- Chaqueta blanca manga corta, pico, pantalón mil cuadros, delantal simple y corto, medias negras, zapatos suecos o de caña alta con suela antideslizante y punta de acero, toca champiñón o toca corta.

El maitre de hotel lleva chaqueta de cuello smoking y abrochado de un solo botón coordinada con pantalón negro.

Los camareros y camareras visten chalecos cortos con perfiles en blanco y delantales de talla extralarga. Los camareros de noche utilizan chaquetas de cuello smoking abrochados con un botón. Se completa con delantal extralargo.

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