CARENCIA DE ORGANIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL EN ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS EXPENDEDORES DE CARNE EN EL MUNICIPIO DE ACACIAS- META
Enviado por 1006503760 • 9 de Abril de 2018 • Documentos de Investigación • 4.690 Palabras (19 Páginas) • 280 Visitas
CARENCIA DE ORGANIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL EN ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS EXPENDEDORES DE CARNE EN EL MUNICIPIO DE ACACIAS- META
NAIRO ALEJANDRO ACOSTA AVILA
NARYI DANIELA BAUTISTA MEDINA
KAREN DAYANA GIL ÁLVAREZ
ANGIE LORENA MORALES SOLANO
ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE ACACIAS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
AREA INVESTIGATIVA
ACACIAS
2017
HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
TRABAJO DE INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN
DOCENTE:
DANIEL BEJARANO SEGURA
ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE ACACIAS
PROYECTO DE INVESTIGACION
AREA INVESTIGATIVA
ACACIAS
2017
TABLA DE CONTENIDO
PAG
- INTRODUCCION 4
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
- DESCRIPCION Y FORMULACION 6
- JUSTIFICACION 7
- OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL 8
OBJETIVOS ESPECIFICOS 9
- MARCOS DE REFENCIA
MARCO TEORICO 10
MARCO CONCEPTUAL 15
MARCO CONTEXTUAL 18
- METODOLOGIA 19
- CRONOGRAMA 20
- PRESUPUESTO 21
- BIBLIOGRAFIA 22
4. INTRODUCCIÓN
[1]A partir del 2 de agosto de 1979, en Colombia se implementó la norma de control y vigilancia de las personas dedicadas a producir, comercializar, transportar y manipular alimentos; ya que se estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el mundo de hoy.
Se pretende crear conciencia tanto a distribuidores como a compradores y asegurar que los productos suministrados estén libres de contaminación para la población consumidora; Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, y así reducir considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario.
Se pretende crear conciencia tanto a distribuidores como a compradores y asegurar que los productos suministrados estén libres de contaminación para la población consumidora; Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, y así reducir considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario.
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el Municipio de acacias- Meta, se ha tomado medida sanitaria, consistente en la suspensión parcial de establecimientos públicos expendedores de carne, debido a la inadecuada manipulación realizada por estos. Al no cumplir con la normatividad vigente como es el decreto 1500 del 2007.
Ya que la venta al consumidor directo podría suponer un riesgo potencial de exposición a agentes biológicos y muchos de los distribuidores no tienen conocimiento o no son conscientes de ello, puede llegar a generar indirectamente problemas que afecten la salud de los consumidores.
[2]La carne ha sido foco en varias ocasiones como la responsable de (etas) enfermedades transmitidas por alimentos; A medida que el tiempo transcurre han cambiado las normas de higiene requiriendo que sean aplicadas en puntos de producción y distribución del alimento (carne), queriendo así también una supervisión para prevenir y controlar la contaminación durante el proceso de ésta y así lograr la inocuidad del producto.
Teniendo en cuenta estos aspectos, y analizando la magnitud de daños que puede ocasionar, tanto a la población consumidora como a los distribuidores, se vio la necesidad de tomar una serie de medidas que permitieran evaluar el estado de los demás expendios y así proponer alternativas para su optimización.
6. DESCRIPCIÓN Y FORMULACIÓN
La preparación necesaria para el manejo adecuado (edificación e instalaciones, equipos y utensilios, personal manipulador de alimentos, requisitos higiénicos y saneamiento) de los establecimientos expendedores de cárnicos resulta insuficiente, desde un enfoque basado en el riesgo que abarca toda la cadena productiva se requiere entonces de la capacitación del personal manipulador teniendo en cuenta las medidas preventivas y correctivas necesarias.
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