Certificacion para el cafe peruano, plan nacional del cafe y ayuda a la economia peruana

SELLOS Y CERTIFICACION DEL CAFÉ

SELLOS

Son los logos que van impresos en los empaques del café, existen muchos sellos y cada uno indica que cumplen los estándares que se le han pedido en el proceso de obtención del café y su llegada al consumidor final(trazabilidad).

Esos estándares serán reconocidos tanto en el país de origen, como en el país donde se va a comercializar.

TIPOS DE SELLOS

Para estándares ambientales, sociales, económicos, de origen geográfico, ISO y los regionales

1.SOSTENIBILDIAD AMBIENTAL

El café que lleva este sello va para el consumidor que esta comprometido o preocupado por el medio ambiente, quiere decir que las personas están dispuestas a pagar el precio alto por el café que a sido producido de manera amigable con el medio ambiente.

Principales sellos a utilizar

• UTZ Certified
• 4C The global coffee platform
• Rain Forest Alliance
• Coffee Bird friendly

2.JUSTICIA SOCIAL

Se le garantiza al consumidor, que el productor de café ha podido recibir un precio justo por su producto y que lo haya hecho rentable.

El sello a utilizar es el FAIR TRADE

3.ORIGEN GEOGRAFICO

Mecanismo legal que garantizara a la persona que lo a comprado que ese café viene de una zona o región geográfica especifica, que tiene características de calidad propias dadas por las mismas condiciones que se siembra y los procesos productivos que solo existen en esa región

Ejemplos de café con certificado de origen

• Blue Mountain de Jamaica
• Volcán de oro de Guatemala y
• Tarrazú de Costa Rica.

Tres de los más finos, delicados y costosos del mundo

CERTIFICACIÓN

Proceso que llevara a cabo el productor para demostrar que lo que esta ofreciendo es un producto totalmente diferente a los que se encuentran en el mercado.

La cual se verificará el proceso que conlleva a obtener el café hasta la obtención de este por los consumidores(trazabilidad), esas etapas se medirán a través de los estándares específicos que tiene cada sello que se obtiene.

Si el proceso o las etapas cumple con los estándares, los empaques de los cafés podrán llevar el sello correspondiente.

BENEFICIOS DE LA CERTIFICACION

Esta certificación tendrá dos beneficiarios, tanto como para el productor y para el consumidor.

A. PARA EL PRODUCTOR

1.-implementacion de un sistema de gestión de calidad

Esto de la implementación del sistema de gestión de calidad no es solo para obtener un sello, es una herramienta que da paso a que el agricultor pueda ir mejorando en el proceso de la producción del café y la administración de su empresa, así aprende a supervisar y poder verificar cada etapa del proceso productivo a través de indicadores técnicos y económicos, y así poder tomar decisiones o hacer correcciones en el tiempo, así pueda garantizar la calidad del café y el cumplimiento estándar.

2. Mayor eficiencia en el proceso productivo del café

Ala momento de implantar un proceso técnico con más frecuencia, se dará cuenta de cuantos recursos debe utilizar y si los procesos están de la mejor manera(optimización), la cual se volverá mas eficiente en el proceso productivo.

3.- Acceso a la asistencia técnica

Los productores que se hacen parte de un programa de certificación tendrán derecho a poder acceder a una asistencia técnica.

Y si es por una certificación colectiva también podrán acceder a programas de capacitación permanentes que serán dadas por agrónomos especializados por cada sello en particular, y así los productores lo puedan aplicar a través del tiempo.

4.- Ayudas en especie

En el momento en el que los caficultores inician el proceso de certificación, deben realizar mejoras e inversiones para poder cumplir con los estándares específicos de cada sello.

Las cooperativas y asociaciones de productores de café dedican parte de sus recursos para subsidiar total o parcialmente esos costos a sus asociados.

Según el tipo de sello, estas ayudas en especie pueden ser:

• Almácigos de café para la renovación de cafetales
• Plantines de árboles forestales para establecer sombrío
• Materiales de construcción y/o maquinaria para el mejoramiento de la infraestructura de beneficio y secado del café.
• Materiales para la adecuación de sistemas de tratamiento de subproductos del beneficio del café (pulpa, mieles y aguas de lavado).
• Equipos de protección para los trabajadores que hacen labores como fumigaciones o deshierbas: (overoles, caretas, gafas, guantes, botas, canilleras).
• Subsidios para la compra de fertilizantes

B. PARA EL CONUSMIDOR

Gracias a la globalización obtenemos varios tipos de opciones para elegir el café, ya sea por una marca especifica, su procedencia, variedades, tipos, tipos de tueste y calidad.

Lo que a generado en que los mercados creen mecanismos confiables de garantía y calidad para el consumidor.

Por eso el sello garantiza que el café que se quiere comprar y por el que se esta dispuesto a pagar su precio, sea un producto diferenciado y que nos agrade.

Ya que en tiempos antiguos no se podía elegir fácilmente ya que no se tenía a simple vista como diferenciarlos de los demás productos de café.

PROCESO PARA OBTENER LA CERTIFICACION

1.  Presente una solicitud formal a la entidad de certificación.
2.  Ésta le realiza una oferta - presupuesto.
3.  Aceptación del presupuesto ofertado.
4.  Estudio por parte de la certificadora de la documentación de su sistema de gestión de la calidad.
5.  Visita previa de auditoría, para conocer la empresa y resolver dudas.
6.  Envío del plan de auditoría a la organización, indicando fechas, equipo auditor y planeamiento previsto.
7.  Aprobación por parte de la organización del plan de auditoría.
8.  Realización de la auditoria de certificación.
9.  Redacción del informe de auditoría, donde se indican las desviaciones detectadas.
10.  La organización corrige las desviaciones detectadas y presenta la solución de las mismas a la certificadora.
11.  Concesión del certificado por parte de la certificadora

Esta certificación del sistema de gestión de calidad caduca y se tiene que realizar una auditoria para la recertificación

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