Comida Chatarra

Fundamento Teórico

Consumo de comida chatarra

1. ¿Qué es comida chatarra?

La comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se conoce como alimentación al proceso que un individuo desarrolla de manera consciente para comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la biología que recibe el nombre de nutrición (a través del cual el organismo asimila la comida). La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de desecho. La chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún valor. (Definición.de , 2009).

Por lo tanto, se deduce que la comida chatarra es un alimento el cuál no tiene valor nutricional ni vitamínico, además de no favorecer a la salud ni al metabolismo de la persona que lo consume. Esta comida dañina comúnmente se la encuentra en la calle en pequeños puestos que se localizan en la vereda.

 “Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida, por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan más apetito y más sed, lo que hace que los consumidores sigan comprando.” (Definición.de, 2009). Es decir, que las empresas se vuelven ricas con el daño a salud de las personas al vender un tipo de comida que al consumirla provoca más sed y más apetito. Además, al comer estos alimentos producen grandes enfermedades que afectan a la salud de manera grave de por vida.

1. Historia de la comida chatarra

1. origen. “Ya en la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pay, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.” (Wikipedia, 2019). La comida chatarra tiene su origen hace siglos en la época de la antigua Roma, es decir que la comida chatarra ha existido incluso mucho antes del nacimiento de Cristo. Estos productos ya eran consumidos como algo normal en las calles de ese entonces en el antiguo continente.

1. llegada de la comida chatarra a América. En 1912 se abre el primer local en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos llamado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada. Con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimientos de conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de la poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra o comida basura). (Wikipedia, 2019).

La llegada de este nuevo tipo de alimento a los Estados Unidos fue muy acogida por el público. La comercialización de la comida preparada como se la conocía en el siglo XX provocó movimientos en contra ella, con el sustento de que la poca información de estos alimentos, siendo muy dañinos a la salud, hacía a los empresarios que trajeron esta comida más millonarios con el deterioro de la salud de las personas. Con estos movimientos por primera vez se habla del concepto de comida chatarra en América.

1. Características importantes de la comida chatarra

• Tiene bajo contenido en nutrimentos (Nutren poco).

• Contiene conservadores, saborizantes y colorantes artificiales que contribuyen a la generación de cánceres.

• Son muy atractivos y generan malas costumbres, ya que después de ingerirlos ya no deseas alimentos sanos e integrales. Nuestro paladar se acostumbra al sabor muy dulce, con más grasa o con mucha sal y es muy difícil cambiar estos hábitos (pero estate seguro de que si se puede). (Google Sites, La comida chatarra).

• Es más costosa.

• Es de procedencia desconocida.

• Tiene higiene y frescura dudosas. (Google Sites, La comida chatarra).

Las características ya mencionadas de la comida chatarra, claramente provocan desventajas en la persona que la consume, por su bajo contenido en nutrientes, conservadores, saborizantes, colorantes artificiales, y que no se conoce de donde proviene incluso sin saber su higiene y su frescura; lo que ocasiona generalmente enfermedades al sistema digestivo y circulatorio como cáncer.

1. Comida chatarra que se consume con frecuencia y sus características

1. Salchipapas. La salchipapa o salchipapas es una comida rápida consumida normalmente como comida callejera en distintos países de Hispanoamérica. Consiste en rodajas fritas de salchicha y papas fritas, acompañadas de diferentes salsas, como ketchup, mostaza, crema de aceituna y de ají. ​ A veces se le agrega encima un huevo frito o una rebanada de queso derretido; también suele acompañarse con tomate y lechuga, o una ensalada de col, y ocasionalmente se adereza con orégano. Hay una variante conocida como choripapas (hecha con chorizo en lugar de salchicha) y en México se conoce como salchipulpos. En Perú se celebra el Día de la salchipapa el tercer domingo de noviembre. (Wikipedia,2019)
2. Pollo frito. Se le llama pollo frito al plato compuesto por trozos de carne de pollo tierno, a veces enharinados o rebozados, y luego fritos. El empanado añade una corteza exterior crujiente que evita la pérdida de los jugos, pero también absorbe la grasa usada al freír. Lo que distingue al pollo frito de otras frituras de pollo es que habitualmente se corta por las articulaciones, dejando los huesos y la piel intactos. La piel crujiente bien condimentada, sin exceso de grasa, es el rasgo distintivo de un pollo bien frito. Se puede aderezar con salsa tártara, kétchup o salsa picante. (Wikipedia, 2019).
3. Hamburguesas. Una hamburguesa es un tipo de sándwich hecho a base de carne molida aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana es más común encontrar la denominación inglesa burger. Se presenta en un pan ligero partido en dos que posee una forma de óvalo. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos, patatas fritas etc. Se suele aliñar con algún condimento como puede ser: salsa de tomate, mostaza, mayonesa, etc.​ En el caso de que se ponga una lámina de queso procesado se convierte en una hamburguesa con queso. La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida entre dos panecillos. ​ La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense. La hamburguesa es en la actualidad un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la Tierra. (Wikipedia, 2019)
4. Pizza. es un pan plano horneado, habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarel. La pizza es un alimento sencillo de elaborar que mezcla simplicidad e ingredientes básicos. Su ingesta es un fenómeno social, que sólo hay que elegir ingredientes para cubrirla. La pizza es una de las fast food más globales (junto con la hamburguesa), que se ha extendido desde Nápoles al resto de Italia y posteriormente al mundo, debido quizás a la inmigración italiana a diversas partes, diáspora que sacó fuera de las fronteras este plato. la, salsa de tomate u otros ingredientes locales como son: el salami, tiras de cebolla, etc. (EcuRed,2013).
5. Shawarma. es un plato tradicional turco2 comúnmente encontrado en Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano como pide o pita junto con verduras y otros acompañamientos. Sus versiones de comida rápida se han hecho populares en Europa gracias a la influencia de emigrantes norteafricanos y turcos. Shawarma es una forma deformada de la palabra turca «çevirme» que significa girar una carne sobre las brasas, eso sí, horizontalmente, a diferencia del döner que gira verticalmente. Los quioscos en los que se sirve una versión del döner para llevar son comunes en muchos países de Europa, entre ellos Alemania, Austria, Suiza Francia, Países Bajos, Dinamarca, Reino Unido y España. (Wikipedia, 2019).
6. Papas fritas. Las papas fritas o patatas fritas, también conocidas como papas a la francesa o patatas a la francesa, son las papas que se preparan cortándose en rodajas o en forma de bastones y friéndolas en aceite caliente hasta que queden doradas, retirándolas del aceite y luego sazonándolas con sal. Pueden consumirse solas o aderezadas con kétchup, mayonesa u otras salsas. De esta forma se suelen servir como acompañante de las hamburguesas e incluso con platos fuertes como chuletas de cerdo, albóndigas, pollo frito, etc. Forman parte igualmente de la chorrillana o bife a lo pobre típicos de Chile y Perú.También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo, denominadas «papas fritas inglesas» o «de bolsa». Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas. Otra variante consiste en una presentación en forma de virutas finas para ser empleadas como agregado en bocadillos (especialmente perros calientes en Venezuela y Colombia). En Chile se le conoce como papas hilo. (Wikipedia, 2019).
7. Arepas. La arepa es un plato hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Venezuela y Panamá (donde se conoce como tortilla y changa). Es uno de los platos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela. La arepa era preparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por estas naciones. Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados. (EcuRed, 2013).

La lista de comida que se ha descrito, son las comidas más conocidas y consumidas dentro de esta sociedad, las cuales, con sus características, claramente causan un daño perjudicial a la salud de las personas. Estas comidas generalmente se encuentran en la calle, en pequeños puestos cerca de las instituciones educativas como escuelas, colegios, institutos, universidades, es decir cerca de los estudiantes. El cual es uno de los motivos por lo que se realiza la investigación sobre los problemas de salud que el estudiante puede adquirir en el presente o en el futuro al consumir la lista ya expuesta.

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