Contaminación directa y la indirecta

Contaminación directa

Existen dos forma de contaminación la directa y la indirecta, la contaminación directa de los alimentos puede suceder con alimentos producidos por animales enfermos o portadores, ejemplo: (Carnes, lácteos, huevos, etc.) algunas formas son, por el Ingreso de microorganismos procedentes de organismos enfermos o portadores sanos. Por el Ingreso de microgotas respiratorias de los manipuladores, nosotros mismos somos el principal vehículo de contaminación de los alimentos a través de manos, cabello, saliva, sudor, ropa sucia, al toser o estornudar; los alimentos se contaminan, razón por la cual es muy importante seguir las normas de higiene necesarias,  Aunque la persona este  sana, no tosa, ni estornude sobre los alimento, estos pueden contaminarse  ya que en nuestra garganta y boca hay microbios (como el Staphylococcus aureus), que viven ahí, aunque no presentemos síntomas de la enfermedad. Es importante cubrir muy bien la boca con las manos o papel desechable, y lavarse las manos antes de reanudar las labores, ya que al estornudar contaminamos nuestras manos con pequeñas gotas de saliva que contienen microbios. Otra forma de contaminación directa es por el Ingreso de microorganismos del tracto digestivo de animales sacrificados o de tierras de cultivo, un ejemplo de este caso es cuando se está sacrificando al animal y este se contamina con tierra o por diversos microorganismos del tracto digestivo.

La otra forma de contaminación llamada “indirecta” es cuando sucede  el arrastre por el viento de excretas, residuos, presencia de roedores, insectos y animales domésticos así como empelar utensilios y/o equipos sucios y/o contaminados en industrias, comercios o expendios de comidas, el uso de agua residual no tratada para riego o de baja calidad potable. Contacto con alimentos contaminados. Malas condiciones de transporte, almacenaje y/o malas prácticas de manipulación. Los microbios viven y se transportan por medio de animales como las cucarachas, moscas, ratas o ratones, hormigas; a éstos se les conoce como plagas. Estos animales viven y se reproducen en los lugares más contaminados como el drenaje, basura y tierra; es por ello que muchos microbios se pegan en sus cuerpos. Por eso es importante evitar las plagas mediante la limpieza constante, y no dejando restos de alimentos en las áreas de almacén y preparación.

...