Descrpcion Ypuestos De Bar

JEFE DE BAR

 Es el responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de bar

 Selecciona evalúa y capacita a los cantineros

 Supervisa el aseo de los a cantineros en cuanto a:

 Servicio general

 Aseo en la preparación

 Porcinamente

 Establece coordinación junto con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos.

 Elabora presupuestos de ventas y gastos de vares.

 Solicita al gerente de compras suministros faltante0073

 Autoriza requiciones al almacén de bebidas.

CAPITÁN DE BAR

Controlar, revisar y atender los requerimientos del cantinero y huéspedes cumpliendo los estándares de calidad, servicio, costos y presupuesto de ventas y utilidades.

Responsabilidades:

Asegura la plena satisfacción del cliente a través de una oportuna atención y un servicio ágil y eficiente.

Realiza el control administrativo del departamento.

Asegurarse de contar con el personal adecuado para la operación del departamento.

CANTINERO DE BAR

Prepara las bebidas con un alto nivel de higiene y calidad, ofrece el servicio de bar de acuerdo a los estándares de operación y servicio, cumpliendo con las expectativas de los clientes.

Responsabilidades:

 Mantener una excelente comunicación con los clientes, prepara bebidas y ofrece el servicio.

 Conocer la preparación de bebidas compuestas

 Conoce el tipo de cristalería para servir cada bebida.

 Levanta inventarios para solicitar faltantes a almacén

 Llena requisiciones, prepara botanas

 Sirve bebidas.

 Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.

 Se encarga de serrar el bar y proteger todos los artículos .distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.

AYUDANTE DE BARMAN:

Recibe órdenes del cantinero, ayuda al barman en el levantamiento de inventarios, llena requiciones de almacén, responsable de que el bar tenga hielo suficiente. Corta fruta y se encarga de objetos básicos de decoración, Provee la cristalería, llena los refrigeradores y recoge la basura del bar. Lava y trapea la cristalería del bar, debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.

MESERO DE BAR:

Conoce el uso de la materia y equipo de bar, se encarga de la limpieza de las mesas, estaciones de servicio, ceniceros, charolas, lámparas de mesa. Montaje de mesa, surtir estaciones de servicio, ayuda al acomodo de clientes en las mesas, manejo correcto de cristalería, toma las ordenes , sirve las bebidas a la mesa, reemplaza ceniceros, recoge vasos y copas sucias, aplica el sistema para recibir órdenes, sugiere al cliente aperitivo, bebidas, cócteles y demás.

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