ENSAYO DEL CAHUICHE

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INTITUTO DE CIENCIAS ECONOMIOCO ADMINISTATIVAS

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

TEMA: ENSAYO DEL CAHUICHE

MATERIA SEMINARIO DE TESIS

Mtro. TLAMAYANCO CASTRO MARCOS

ALUMNA: PACHECO AMADOR MAYRA NALLELY

INTRODUCCIÓN

¿Qué es el cahuiche?

Se trata de un pequeño fruto rojo similar a la mora  de un aspecto seco pero con un sabor incomparable, del estado de hidalgo, se produce en ciertas regiones de los bosques de Omitlán en las comunidades: Ciénegas Grande, Cruz de Madroño, el Manzano, Morelos y La Lagunilla. Pero muy poco conocida, los habitantes saben de su existencia, al paso del tiempo se ha representado como en el fruto característico de la región y del estado, ya que esta no es muy explotada.

DESARROLLLO

Hidalgo conserva una oferta gastronómica única en México. Su cocina tradicional aún guarda las recetas y técnicas artesanales con la presencia de productos exóticos y endémicos, sabores fuertes que satisfacen el apetito.

Ingredientes como el cahuiche, se encuentran en municipios del estado de hidalgo, este  es el caso de Omitlán de Juárez municipio de la sierra de Pachuca, y es destacado por sus artesanías y cultivos.

De la misma manera el estado de omitlán realiza un festival gastronómico anual para tratar de  posicionar al municipio  como promotor del bitter en gastronomía, coctelera, y repostería por medio de este pequeño fruto, ya que se puede ser utilizado en diferentes presentaciones.

 Hoy en día se elaboran postres de Cahuiche comercializados en los pueblos vecinos del municipio, sin embargo, se pretende lograr que se identifiquen las personas con este pequeño fruto, ya que personas la llegan a confundir con una zarzamora y de esta manera generar el gusto por este pequeño fruto.

CONCLUCIÓN

La conclusión de este pequeño fruto es que es  muy endémico del estado debido a que solo en México se produce en hidalgo de esta misma manera se trabajara en la difusión de este por medio de sus diferentes maneras de preparación y conservación en la repostería, como igual en su características nutricionales y poder abarcar todo lo general y principal investigación que será recapitulada para un mejor conocimiento en el estado.

Nultsch Wilhelm . Botánica general . Manual naturalista. Edición Omega. Barcelona

Bandoni  J.Roberto. El reino vegetal. Estudia el reino vegetal con un enfoque basado principalmente en la morfología comparada y en la evolución. 2da Edición: España

Teubner Christian et al. El Gran Libro De Frutos Exóticos. tratamiento y manipulación de estos frutos. 3ª ed. México: Editorial Everest S.A

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