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a) Nombre del mercado y sus principales participantes .-

SERVICIO DE ALIMENTACION COLECTIVA INSTITUCIONAL

¿Qué es el servicio de alimentación colectiva institucional?

Es aquella que se elabora para un número determinado de comensales y que es contratada por una institución la cual puede subvencionar o no la alimentación de los integrantes de dicha institución.

El mercado se compone de diferentes productores que satisfacen las necesidades de compradores que pertenecen a los diferentes sectores industriales ( salud, educación, minería, industrias, etc.) es por ello que el mercado es infinito y el negocio de la alimentación colectiva si que “abre el apetito”.

Se estima que el mercado de la alimentación colectiva institucional es cercano a los US$ 1.500 millones en Chile y sus principales participantes son :

La mayor participación de mercado alrededor del 68% la tienen las empresas multinacionales :

ARAMARK 28 % cerca de US$ 420 millones anuales

SODEXO 24 % cerca de US$ 360 millones anuales

COMPASS 16 % cerca de US$ 240 millones anuales

Luego esta la empresa chilena Casino Express la cual US$ 135 millones anuales, y varias empresas pequeñas que conforman un 16% del mercado. Un grupo que tienen una parte no menor del mercado son de autogestión de cada industria lo cual con el pasar del tiempo va disminuyendo cada vez mas principalmente por los cumplimientos de las normas de higiene lo cual hoy en día es fundamental en este negocio.

B) ¿Qué tan diferenciados son los productos de los participantes o sólo se presenta un diferenciación artificial?

El producto como tal es mas bien homogéneo ( los platos de comida son parecidos) la diferencia la genera :

• El servicio como tal, es decir, el recurso humano. Debemos recalcar que esta industria se caracteriza no por entregar un “plato de comida” sino por entregar un servicio de calidad lo que contempla una excelente atención y la inocuidad de la laimentacion.

• El monto de la inversion que se pueda realizar ya que los ocntrato son por periodos de tiempos mayores a los tres años y esto implica una inversion de por medio.

• Innovacion en la puesta en escena del servicio y en la adecuacion a los constantes cambios en lso gustos y preferencias de los consumidores.

Si bien no es un servicio homogéneo, pero sí satisface la misma necesidad para los compradores es decir nuestro comprador busca que las personas en la organización reciban una alimentación de calidad, en forma oportuna y asi lo esperan. Nuestro consumidor diario busca que el servicio sea impecable, bien atendido y espera que los sorprendamos día a día para tener una experiencia en el servicio; y es aquí donde las empresas pueden diferenciarse en la experiencia que entregan al consumidor diario.

c) ¿Qué

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