Ensayo de las diferencias entre las bebidas alcohólicas y no alcohólicas

UNIVERSIDAD DE GUAYQUIL

FACULDAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ALIMENTOS Y BEBIDAS

Actividad en clase asincrónica #1

Objetivo de aprendizaje: Comprender las diferencias entre las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como los procesos de elaboración involucrados en su producción.

Estudiante

BANEGAS FRANCO KELLY ANABEL

DOCENTE

TORRES SERGIO

2023 – 2024

Ensayo de las diferencias entre las bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

En Ecuador existen diferentes tipos de bebidas las cuales están hechas a base de frutos del país y la fermentación de estos, estos son algunos tipos de bebidas que existen :
     

• Canelazo: Bebida la cual conlleva a una mezcla de agua caliente de canela, panela o azúcar morena, naranjilla, aguardiente y especias como el clavo de olor.
• Guarapo: Su principal ingrediente es la caña de azúcar fermentada extrayendo el extracto de esta se procede a pasarlo por un filtro o colador para que no quede ningún residuo de caña y por ultimo agregando el licor que por lo general es ‘’puntas’’
• Chicha: Consiste en la fermentación del maíz con cereales, como lo es la quinua, cebada o arroz y panela.
• Pájaro azul: Para realizar esta bebida debe de darse la destilación de aguardiente de caña junto a un mix de hierbas y especias.

Entre bebidas no alcohólicas del Ecuador tenemos las siguientes:

• Horchata: Infusión de diversas hierbas medicinales, s función es que provee propiedades curativas, se la toma de forma caliente o fría a cualquier hora del día.
• Colada morada: bebida a base de harina morada, frutas como frutilla, mora, mortiño, piña, naranja y especias, se toma en día de muertos por lo general.
• Resbaladera: los ingredientes de esta son el arroz, agua, especias, leche condensada, esencia de vainilla, esta bebida pasa por un proceso el cual se deja en reposo el arroz con el agua después de lavarlo, alrededor de una noche, después de este tiempo se licua junto a el agua, tamizamos y se coloca el líquido en una olla a fuego medio junto a la leche condensada y especias, puede ser degustado de manera caliente o fría.
• Jucho: Se prepara a base de frutas exóticas como el capulí, durazno, membrillo y manzana junto con especias, se la ingiere especialmente en el día del Pawkar Raymi agradeciendo a la cosecha y la fertilidad.

La diferencia entre estas bebidas es que las bebidas alcohólicas o pasan por un proceso de fermentación y bajo esto se les otorga un grado de alcohol que conlleva dicha bebida, causando un efecto de depresor nervioso dentro del sistema el cual afecta a la coordinación, memoria, equilibrio y actitudes distintivas dentro de los consumidores. Por lo contrario de las bebidas normales las cuales no producen dichos efectos, si no que suelen ser hechas con el fin de refrescarse, contener nutrientes y hasta muchas veces ser beneficiosas para el sistema.

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