GASTRONOMIA TIPICA DE LA REGION COSTA

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UNIVERSIDAD UTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

PATRIMONIO CULTURAL DEL ECUADOR

GASTRONOMIA TIPICA DE LA REGION COSTA

AUTORES:

• DAENA PEÑAFIEL
• MIGUEL LOYOLA

DR. MSC. JUAN EDUARDO PILATAXI A.

QUITO, 2021

ÍNDICE GENERAL

DERECHOS DE AUTORÍA        4

DEDICATORIA        5

AGRADECIMIENTOS        6

RESUMEN        7

INTRODUCCION        8

CAPITULO I        9

MARCO REFERENCIAL        9

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        9

1.2 OBJETIVOS        10

OBJETIVO GENERAL        10

OBJETIVOS ESPECÍFICOS        10

1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA        11

CAPITULO 2        12

MARCO TEÓRICO        12

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN        12

2.2 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA        13

2.2.1 PLATOS TÍPICOS        13

2.2.1.1 GASTRONOMÍA DE MANABÍ        13

2.2.1.2 GASTRONOMÍA DE ESMERALDAS        14

2.2.1.3 GASTRONOMÍA DEL GUAYAS        15

CAPITULO 3        17

MARCO METODOLÓGICO        17

CAPITULO 4        18

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        18

CAPITULO 5        19

REFERENCIAS        19

ANEXOS        21

DERECHOS DE AUTORÍA

El contenido de la presente monografía corresponde exclusivamente a Miguel Ángel Loyola Alegría y Daena Belén Peñafiel Cangás como responsables de las ideas, convicciones y conclusiones expuestas en la presente monografía; el patrimonio intelectual del mismo pertenece a la Universidad UTE.

Atentamente. 

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Miguel Ángel Loyola Alegría                                            Daena Belén Peñafiel Cangás

CI. 1723014062                                                                    CI. 1725402208

DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado principalmente a Dios, por habernos regalado una vida y brindarnos fe para que podamos seguir adelante con el fin de alcanzar nuestra meta de ser unos buenos profesionales además por permitirnos llegar hasta este punto y habernos brindado su infinita bondad, amor y buena salud en estos tiempos sombríos.

A nuestros padres por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que nos han permitido ser personas de bien, pero sobre todo por su entendimiento en momentos de dificultad.

A nuestro profesor Juan Pilataxi quien nos ha guiado todo este semestre con su sabiduría y conocimientos, lo cual ha logrado en nosotros un mejor rendimiento académico además de enseñanzas en el aspecto profesional que nos ayudará después de culminar nuestro ciclo universitario y empezar a ejercer nuestra carrera.

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos primeramente a Dios por habernos dado la capacidad y la oportunidad de estar en el segundo periodo del ciclo universitario.

Agradecemos a la Universidad Tecnológica Equinoccial por habernos acogido y estarnos brindado una educación de excelencia, formando nuestras vidas en el ámbito profesional y personal. De igual forma agradecer a la Facultad de Ciencias Administrativas de la UTE la oportunidad de habernos integrado en sus aulas y ayudar a consolidarnos como mejores personas para la sociedad a través de nuestra profesión.

A nuestro profesor, Dr. Msc. Juan Eduardo Pilataxi Almendariz por su esfuerzo y dedicación, quien, con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado influir a que podamos terminar nuestros estudios con éxito.

RESUMEN

La presente monografía que tratara lo que es el patrimonio cultural del Ecuador, se encuentra dividido en cuatro capítulos desarrollados de la siguiente manera.

En el capítulo I, se ha elaborado el marco referencial, el cual contiene en primer lugar, el planteamiento del problema que ha dado lugar a la presente monografía; además se halla determinado los objetivos, mediante el cual se ha establecido las metas que se desea alcanzar; de igual forma, dentro de este marco referencial también se ha planteado la justificación e importancia de la investigación.

En el capítulo II, se ha desarrollado el marco teórico, por medio del que se instituye la parte medular y teórica de la investigación, donde se detalla información sobre los principales platos típicos que representan a la región Costa

En el capítulo III, se ha realizado la metodología de la investigación, a través de la cual se han determinado los métodos y tipos de investigación adecuados para la realización de la monografía y así evidenciar la hipótesis además de los objetivos implantados al inicio de la investigación.

En el capítulo IV, se ha desarrollado lo que son las conclusiones y a la vez se ha realizado el planteamiento de determinadas recomendaciones acerca de la monografía presente.

En el capítulo V, se dará a conocer cada una de las referencias de donde se obtuvo dicha información que será presentada a continuación.

INTRODUCCION

La región de la Costa o también conocida como región Litoral comprende un territorio que se extiende alrededor de 200-300 kilómetros, entre el Océano Pacífico y las estribaciones de la Cordillera Occidental. Entre las provincias que forman parte de esta región son: Esmeraldas, Manabí, Guayas, Santa Elena, Los Ríos y El Oro. Al igual que en la región de la Sierra, existe una buena cantidad de literatura sobre la cocina costeña, lo que permite encontrar valiosas referencias de sus recetas más conocidas. Como se verá a continuación, entre los sabores que más sobresalen en sus cocinas tradicionales se encuentra: el coco, el maní, el plátano y los infaltables mariscos.  

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