La cultura alimentaria en nuestro país y propuestas del campo educativo para su efecto en una alimentación saludable

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION – “Enrique Guzmán y Valle”

La cultura alimentaria en nuestro país y propuestas del campo educativo para su efecto en una alimentación saludable.

Por: Ramos, Vicente y Espíritu.

Tesis

El Perú, posee una biodiversidad de superalimentos abundante pero, en la actualidad la cultura alimentaria en el Perú está muy perdida y muy poco aplicada, debido a nuestros hábitos de alimentación y a la alta gama de productos poco saludables que hacen que esta se vea decaída. A causa de la perdida de cultura alimentaria se producen las enfermedades nutricionales.

Argumentación

De acuerdo a lo anterior en nuestro país existe una biodiversidad y cantidad total de alimentos suficientes para satisfacer las necesitadas nutricionales de la población, pero la realidad es que el acceso individual a dichos alimentos no es igual para todos.

Esto se debe a que, en el Perú, la calidad de la alimentación está relacionada con: La disponibilidad de los alimentos, con el comportamiento alimentario del individuo y con el aprovechamiento biológico de los alimentos, indicando así que, ante un aumento de ingresos, las familias reemplazarían alimentos baratos por alimentos más caros sin tomar en cuenta el valor nutricional de los mismos, simplemente se guiarían por el sabor, aroma, apariencia y estatus.

De estos datos entendemos que la solución al déficit alimentario que observamos en el país no comprende solamente el subsidio de productos alimenticios repartidos a los sectores más necesitados. Es necesaria la educación de la población en lo que respecta a nutrición balanceada, obteniendo así la información de los conceptos básicos de cómo debe estar conformado un plato balanceado; para luego idear un plato balanceado y nutritivo, a partir de la economía que tenemos, ya que nuestro país en un país agricultor, donde los productos agrícolas se pueden conseguir relativamente baratos, el mantener una dieta apropiada no debería ser una tarea difícil cuando se tiene la educación adecuada.

En nuestro país encontramos a la desnutrición crónica, la anemia y las carencias de vitaminas, minerales, etc. Pero también no debemos dejar de lado a los adolescentes, ya que esta etapa es una etapa muy complicada al dejar de ser un niño para convertirse en un adulto, tomando así una personalidad más libre, independiente, que la mayoría de ellos opta por patrones de alimentación social, sumándole a la  preocupación que tienen los adolescentes por su imagen corporal , ese interés por tener el cuerpo perfecto, lo cual los condiciona a llevar a cabo dietas estrictas para acercase a un ideal de belleza, siendo influenciados por los modelos sociales del momento y que pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta alimentaria

El (INEI) dio a conocer de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2018, en la que revela que en el período 2013-2018 la desnutrición crónica infantil en niños menores de 5 años disminuyó en 5.3 puntos porcentuales, pasando de 17.5 a 12.2%.

Durante la presentación del documento, el jefe del INEI, José García Zanabria, informó que el departamento de Huancavelica presentó el mayor índice de desnutrición (32.0%), seguido de Cajamarca, Huánuco, Amazonas, Ayacucho, Apurímac y Loreto, cuyos índices fluctuaron entre 20% y 29%.

En cuanto a la anemia, se informó que afectó al 43.5% de bebés de entre 6 y 36 meses. Este número representa un descenso del 0.01 punto porcentual respecto al 2017. Sin embargo, en los últimos cinco años hubo una disminución del 2.9 puntos porcentuales.

El mayor porcentaje de infantes afectados por la anemia son los menores de entre 9 y 11 meses (61.8%), seguido del grupo de 6 a 8 meses (57.4%), García, sin embargo, alertó que el 8.6% de la población menor de 5 años tuvo sobrepeso y obesidad, es decir, 0.6 puntos porcentuales más que en el 2017. La mayor incidencia de sobrepeso y obesidad se reportó entre niños pertenecientes al quintil superior (15%) y con madres de nivel educativo superior (11.3%).

Otro resultado de la encuesta es que el 37.3% de las personas de 15 y más años presenta sobrepeso, y el 22.7% tiene obesidad en el 2018. En el primer caso se detalla que el resultado en el período 2014-2018, el indicador supone el incremento en 1.2 puntos porcentuales.

El porcentaje de personas con obesidad se habría incrementado en 1.7 puntos porcentuales al compararlo con el 2017 (21.0%).

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