La producción y precios del maíz en el periodo de 2000-2014 para México

Caraturla

INTRODUCIÓN

En los últimos 15 años la estructura de la producción agrícola se ha modificado como consecuencia de los fenómenos climatológicos, por el creciente uso de los granos como insumo para la elaboración de biocombustibles, debido a cambios en las pautas del consumo de alimentos, entre otros. La oferta de granos a nivel internacional corresponde a diversos factores, entre los que destacan: la superficie sembrada, la capacidad tecnológica de los productores, los rendimientos obtenidos, las expectativas de importaciones y exportaciones y los precios en el mercado. A su vez, a la demanda de granos le atañe: la seguridad alimentaria, la demanda de biocombustibles, la acumulación de inventarios, la elaboración de alimentos para el ganado y la participación de commodities agrícolas en el mercado de valores. Este reporte revisa las tendencias a nivel internacional y en México de la producción y los precios del maíz en  los últimos catorce años, con respecto a las variables macroeconómicas de México.

El maíz es el cultivo más importante de México. El maíz blanco en grano se utiliza principalmente para la elaboración de las tradicionales tortillas y tamales, pero de él también pueden obtenerse aceite e insumos para la fabricación de barnices, pinturas, cauchos artificiales y jabones. El maíz amarillo en grano también se utiliza para consumo humano en una amplia variedad de platillos; sin embargo, su principal destino es la alimentación del ganado y la producción de almidones.

Todas las naciones del mundo consideran a la agricultura como una actividad de gran relevancia para su economía, ya que proporciona bienes de consumo básicos a sus habitantes y aporta numerosos productos a las exportaciones. En nuestro país la agricultura tiene mayor peso, en razón de que la población que reside en el campo aún desarrolla labores agrícolas independientemente de que sea o no su principal fuente de ingresos. En el caso del cultivo de maíz, la productividad varía notablemente en cada zona, por lo que la importancia agrícola no debe estimarse sólo por el número de hectáreas cultivadas, sino que deben tomarse en cuenta los rendimientos y competitividad del cereal de mayor consumo de la población. En México, actualmente la superficie sembrada de maíz, no obstante su disminución, se mantiene en alrededor de los ocho millones de hectáreas, mientras que los rendimientos y la producción se incrementaron, como se puede observar en la siguiente gráfica que interrelaciona la superficie sembrada, producción y rendimientos.

OBJETIVO (S)

1. Analizar la producción y los precios del maíz durante los últimos 14 años y su relación con las variables de crecimiento y desarrollo del país.
2. Analizar los cambios en las variables del maíz y su relación con las crisis económicas a lo largo de estos 14 años.

DESARROLLO

La producción y precios del maíz en el periodo de 2000-2014 para México.

El maíz es un cultivo de suma relevancia desde el punto de vista alimentario, económico y social en México; aunado a lo anterior, es el grano que más se produce. En nuestro país se cultivan cuatro variedades de maíz: Maíz forrajero. Es aquella variedad que básicamente se aprovecha como alimento ganadero sobre todo para las vacas lecheras y los animales de tiro. La entidad que destaca en la producción de esta variedad es Jalisco con el 22% de la producción nacional durante el año 2013, seguido por Zacatecas y Durango, con el 13.3 y 13 por ciento, respectivamente. Maíz grano semilla. Es aquella variedad sembrada con la finalidad de utilizar los granos de la mazorca como semilla para posteriores siembras. La entidad que destaca en la producción de esta variedad es Nayarit con el 54% de la producción nacional durante el año 2013, seguido por Jalisco con el 43 porciento. Maíz palomero. Es aquella variedad que sirve para hacer palomitas de maíz, en cuyo proceso de cocción explotan porque sus granos tienen una cáscara dura que sella la humedad dentro, así como un relleno almidonado. Al calentarse, la presión del centro se acumula hasta romper violentamente la cáscara. Las dos entidades que producen este cultivo son Tamaulipas con el 96% de la producción nacional durante el año 2013 y Guanajuato con el 4 porciento. Maíz grano. Es aquella variedad no sacarina de la cual se busca explotar principalmente el grano, el cual se ha constituido como alimento básico en la dieta de los mexicanos y como materia prima en la industria de alimentos para el ganado; es la variedad de la que se hablará en este reporte. Durante los últimos catorce años, se han producido cerca de 21 millones de toneladas anuales de maíz en promedio, en una extensión aproximada de siete millones de hectáreas, lo que representa casi una tercera parte de la superficie sembrada a nivel nacional registrando un rendimiento promedio de 2.97 toneladas/hectárea. Durante el periodo 2000-2013, el 48% de la producción de este cultivo se concentró en cuatro estados: Sinaloa contribuyó con el 19%, Jalisco con el 14%, el Estado de México y Chiapas con el 8 % cada uno; el cultivo registró una TMCA a nivel nacional de 2 por ciento, como se observa en el siguiente cuadro. En el año 2013, el maíz ocupó el 34% de la superficie sembrada total y generó el 19% del valor de la producción agrícola nacional.

 En México se producen diversas variedades de este cultivo, sin embargo la más importante es la del maíz blanco.

En el ciclo 2014/15 México se perfila como el octavo productor de maíz en el mundo, pero también es un importante consumidor del mismo, para el mismo ciclo se perfila como el segundo importador mundial del grano. Aun cuando se cubre prácticamente la totalidad de la demanda del maíz blanco con la producción nacional, el país es deficitario en maíz amarillo, específicamente grano amarillo No. 2, que tiene diversos usos, entre los que destacan: el pecuario, el almidonero, el harinero, para diversos alimentos procesados, como las botanas; por lo cual se tienen requerimientos de importación superiores a los 10 millones de toneladas. En el ciclo 2013/2014 las importaciones de maíz son equivalentes al 48% de la producción nacional, porcentaje que se espera se mantenga para el ciclo 2014/15. Cabe destacar que el volumen de importaciones como porcentaje de la producción nacional de maíz del ciclo 2012/13 fue el más bajo reportado en los últimos 6 ciclos, con el 26 por ciento. El principal proveedor del maíz requerido por México es Estados Unidos. Las exportaciones de maíz de México han sido poco significativas y muy fluctuantes a través de los años, fundamentalmente de maíz blanco. Los países hacia los que se destinan las exportaciones de México de maíz blanco son principalmente de Centroamérica.

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