MATADERO SAN MARTÍN

Nombre del estudiante: _______________________________Carnet:  __________________

Fecha: 12 de ABRIL del 2022

MATADERO SAN MARTÍN

En Costa Rica la producción de ganado de engorde ha tenido siempre altos y bajos, con la llegada del Niño o la Niña, los hatos nacionales de han visto afectados por falta de pasto o exceso de agua, que afecta el pasto ; de una u otra forma el mercado costarricense se ha visto mermado y se le ha abierto las puertas a productos o carnes del exterior procedentes de Nicaragua, Panamá, USA, Argentina, Uruguay, Australia.

Se le ha contratado a Ud como consultor para que estudie el mercado, valore las condiciones actuales e indique en dónde se debe instalar el nuevo Matadero San Martín.

El negocio de la carne de res y cerdo ha sido manejado por 4 matadero oficiales y varios clandestinos en las zonas alejadas de la Gran Área Metropolitana, los Mataderos son el Arreo, Montecillos, Del Valle y Gico.  Estos mataderos se encuentran en la zona de Alajuela y toda su materia prima les llega de la zona norte ( San Carlos, Aguas Zarcas, Liberia, Guápiles, Sarapiquí entre otros)

Por la crisis, algunos productores han comprado ganado en Nicaragua y lo traen a Costa Rica para procesarlo, esta práctica se llama PATIO y el productor tiene finca en la frontera de CR-NICARAGUA  y si el precio es mejor en CR , mueven sus animales a la parte de la finca que se encuentra en Costa Rica o  viceversa.

Las zonas ganaderas de engorde se señalan como  Nicoya, Liberia, Cañas , San Carlos y Pococí.  En estos momentos se ha iniciado un lanzamiento de subastas ganaderas en todo el país, en región sur , la zona atlántica , Turrialba .

Las zonas productoras de ganado de engorde están distribuidas de la siguiente manera, 40% zona guanacasteca ( Nicoya, Liberia, Cañas) ; 35% zona de Pococí y 25% zona de San Carlos.

Los costos de traslado del contenedor refrigerado o para producto congelado desde la Localización hacia el Puerto de Moín, puerto único de exportación son: Nicoya $ 9000, Liberia $ 9000 , Cañas $ 8800,  Pococí $ 6000 , San José $ 8000,  Alajuela $ 8000,  Heredia $ 8000, San Carlos $ 9000,Zona Sur $ 11000.

Cuando se utiliza la opción de compra de ganado de Nicaragua los costos de traslado de ganado en pie en colones son a la región de Guanacaste (Nicoya, Liberia, Cañas)C 4000 / animal  , a zona de San Carlos de C 5000 , a Pococí de C 10000 , Z / animal, de la zona Sur C 12000 / animal y Meseta Central de C 13000 / animal. Todos estos costos por animal trasladado a la zona que ud haya escogido.

Siendo el principal alimento del ganado el pasto,  en la época de verano 5 meses al año el costo por Kg del ganado baja por la pérdida de peso de los animales  en la región de Guanacaste(Nicoya, Liberia, Cañas)  un 15% , en la zona de San Carlos, Pococí baja un 5% y la Zona Sur se mantiene los precios iguales todo el año.  El precio de compra de la res por Kg ; se pesa totalmente y su peso se multiplica por los siguientes factores, Guanacaste $ 3.00  ;  zona de San Carlos  $ 2,98 , Pococí $ 2,98 , Zona Sur $ 2,98 ,  Meseta Central $ 3,05 .

Los costos de mano de obra se definen así   Guanacaste(Nicoya, Liberia, Cañas) C 350,000 ,  San Carlos y Pococí C 360,000 , Zona Sur C 325,000 y Meseta Central C 395,000 mensuales por operario , El matadero se debe construir considerando procesar 300 reses diarias de aproximadamente de 450 Kg y un aprovechamiento de carne para exportar del 72% .

Costos de traslado de ganado en pie en colones  de las diferentes zonas de Producción a la posible Localización que Ud va a sugerir son

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