Papayita andina (Vasconcellea pubescens)

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PULPA DE PAPAYITA ANDINA

Vasconcellea pubescens

[pic 3]INFORMACIÓN DEL CULTIVO

• Cultivado y producido en el distrito de Umari entre los 2000 y 3000 m.s.n.m, provincia de Pachitea, Departamento de Huánuco.

• Campos  de  cultivo  de  los  socios  de  la  empresa AGROINDUSTRIAS ORDOÑEZ S.R.L. y la COOPERATIVA AGRARIA DE PRODUCTORES AGROECOLOGICOS UMARI (AGRECU). Los socios cuentan con certificación SGP (Sistema de garantía participativo) Una certificación de manejo agroecológico   de   los   cultivos.   La   cooperativa cuenta con 47 socios activos dedicados a la producción agroecológica de frutas y hortalizas en todo el ámbito del distrito de Umari.

[pic 4]CARACTERÍSTICAS DE LA FRUTA

• También conocida como papaya de altura, Papaya arequipeña, papaya de montaña, papaya serrana, papayita andina. Esta pequeña y aromática fruta crece en los andes entre los 2000 y 3100 msnm, llega a medir entre 9cm a 15cm. Es característico por tener cinco lados.

[pic 5][pic 6]BENEFICIOS Y USOS

• Es ideal para ser consumida en Jugos, refrescos, mermeladas, yogures, helados y en almíbar.

• es un producto nutracéutico por tener beneficio tanto   alimenticio   y   medicinal   para   la   salud humana; bajo en calorías y rico en proteínas, vitamina A, B y C y tiene la enzima "papaina" que facilita la digestión, debido a la presencia de esta enzima se consume en forma preparada como conservas en almíbar      de papaya, néctar de papaya, mermelada de papaya.

• Tiene  buenos  niveles  de  vitamina  A,  incluyendo luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a reducir la        formación   de   cataratas   y   la   degeneración macular. También contiene folato, cloacio, fosfato, magnesio y hierro, altos niveles de fibra y algo de vitamina C. Además, cuenta con una enzima proteolítica, que tienen la propiedad de disolver las proteínas.[pic 7]

[pic 8][pic 9]VALOR NUTRICIONAL

• En  promedio,  los  resultados  más  relevantes  por cien gramos de parte comestible fueron: pH 6,7 a

6,8;  acidez  0,08  a  0,09;  agua  87,70  a  87,54  g;

proteínas 0,49 a 0,52 g; minerales totales 0,32 a

0,47  g;  fibra  1,76  a  1,97  g;  azúcares  reductores

directos 7,36 a 9,52 g; carbohidratos 9,52 a 9,56 g;

vitamina C 30 a 37 mg; β-caroteno 3783 a 2493 µg.

En    promedio,    el    contenido    de    vitamina    C

representa   el   83,7%   de   las   ingestas   diarias

recomendadas; el de beta caroteno equivale a 261

µg de retinol, que representa el 64 y 44% de las

recomendaciones diarias de vitamina A para niños

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