Plan y Políticas de Gestión y Control Ambiental

Plan y Políticas de Gestión y Control Ambiental

Durante la gestión de todo negocio las personas van desarrollando e innovando, cada vez más, varios recursos técnicos, tecnológicos y de materias primas. Producto de ello se obtienen diversos productos que por su calidad y creatividad, son del agrado del público. Sin embargo, todo esto impacta en diferentes grados al medio ambiente, lo que contribuye a su degradación. En Wrap’s & Coffee Restaurante tenemos muy en cuenta las consecuencias de un manejo desmesurado e irresponsable de los recursos, es por ello que a continuación presentamos nuestras políticas y planes para una correcta y eficiente gestión ambiental. [pic 1]

Hoy en día el factor medio ambiental es muy valorado por nuestros consumidores y el mercado en general. Nuestros valores y principios organizacionales tienen un enfoque muy sensible con respecto a la responsabilidad medio-ambiental y social, por ello dentro de la propuesta en marcha del negocio hemos decidido adoptar oportunidades de mejora para reducir a lo más mínimo el impacto ambiental.

Dentro de la propuesta de gestión y control ambiental se ha definido un objetivo general correlacionado con varios objetivos específicos, los que son:

• Objetivo General:[pic 2]

Realizar un correcto plan de gestión y control medio - ambiental de la empresa Wraps & Coffee Restaurant, con el fin de prevenir posibles impactos al medio ambiente resultantes de las actividades y operaciones de la organización.

• Objetivos Específicos:

• Identificar y clasificar los residuos generados dentro del proceso de producción de los productos inherentes al servicio que se brinda.
• Detectar la emisión de sustancias contaminantes del medio ambiente dentro y fuera del establecimiento culinario, que pudieran afectar a la población adyacente.
• Descripción de la recolección y clasificación de los desechos ya sean sólidos, orgánicos o no.
• Descripción de la disposición final de los residuos generados dentro del restaurante y su proceso de recolección y eliminación.

Materia Prima

Las materias primas que son utilizadas y requeridas para la producción y elaboración del menú ofrecido en la carta de Wraps & Coffee Restaurante son adquiridos a los agricultores nacionales, mercados mayoristas de calidad y tiendas por departamentos, que expenden sus productos a través de intermediarios y agentes ubicados estratégicamente en diversos puntos de la ciudad, quienes nos abastecen de:

• Verduras y vegetales
• Frutas
• Carnes: res, cerdo, pavo, pollo
• Agua
• Especias
• Endulzantes y colorantes
• Aceites y grasas
• Granos y cereales
• Otros productos especiales

RESIDUOS GENERADOS

Como resultado del proceso de elaboración y procesamiento de las diversas materias primas que dan resultado a lo que se ofrece en Wraps & Coffee Restaurante (tal como el producto principal de wrap’s o sándwiches, jugos naturales, entre otros) se generan a diario los siguientes residuos:

• Materias Orgánicas: Restos de comida, verduras, frutas, carnes, cáscaras de huevos, huesos, mermas, etc.
• Papeles: Servilletas, cartones, papel higiénico, papeles documentos.
• Plásticos
• Vidrios
• Empaques desechables
• Latas
• Aceites y grasas de cocina usados
• Desinfectantes y detergentes.
• Artículos de aseo tales como guantes, lentes de protección, mandiles.

PROCESAMIENTO Y TRATAMIENTO DE RECURSOS EXISTENTES Y RESIDUOS

Para  la continuidad del negocio con normalidad, en un ambiente salubre, inocuo y limpio, se tiene pensado implementar las siguientes estrategias:

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