Preparación para la actividad colaborativa (de forma individual)

Preparación para la actividad colaborativa (de forma individual)

1. Busca información sobre una empresa de tu localidad e identifica dentro de su ambiente cada uno de los diferentes términos y conceptos fundamentales de la seguridad e higiene, de acuerdo a las definiciones de nuestro marco legal.

CINEPOLIS

Es una institución que esta bajo las normas de seguridad, ya que las instalaciones están hechas para el adecuado uso ya que cuenta con 18 salas, área de dulcería, área de cinecafe y taquilla y en cada uno del personal están capacitadas para cualquier situación, ya que hacen simulacros cada cierto tiempo para cada situación de emergencia, ya sea en algún incendio, casos de sismos, cursos de Reanimación cardiopulmonar (RCP) etc.[pic 2]

Tienen herramientas de seguridad y salidas de emergencia para poder hacer más eficiente la evacuación en caso de alguna emergencia, en cuanto a las herramientas de seguridad presenta extintores, botiquines, equipo de ayuda.

Tienen su guardia de seguridad de diferentes turnos para poder cubrir en caso de robos, asaltos o algún disturbio ocasionado por la clientela.

Desde el traslado de alimentos hasta la entrega de ellos llevan su proceso de higiene dependiendo el alimento ya sea lavado como de vegetales como hasta en donde se colocan, todo personal que tiene contacto con ellos tiene su propio reglamento de área el cual deben llevar para poder tener acceso al área y el contacto con los alimentos, por ejemplo: lavarse las manos hasta hombres siempre y cuando salga del área, usar los químicos de limpieza necesario para lo que se hará ya sean alimentos o la maquinaria que se utiliza para los alimentos ya sea cortar,  rostizar, la palomeras, etc..

En las noches hay un área llamada limpieza profunda que se encarga de la limpieza más a detalle desde las salas, el área de comida, lobby y taquilla.

Tienen también una empresa relacionada con la fumigación durante cierto tiempo para evitar cualquier tipo de plaga, ya que esos lugares son muy dados de cucarachos o ratas por la alta cantidad de alimentos.

1. Diseña un documento descriptivo del nivel de autoridad, responsabilidad, funciones, comunicación y formación requerida del encargado de la seguridad e higiene en la empresa que seleccionaste.

El gerente es el encargado de llevar acabo todos los procesos de seguridad e higiene, tanto de la seguridad de los empleado como de la clientela, es encargado de que se hagan los simulacros demostrando evidencias, que se cumplan paso a paso percatándose de que no quede nadie en el cine, en caso de algún accidente estar al tanto ya sea si requiere ambulancia o si se puede ayudar ahí al cliente, tiene una lista de todas las funcionalidades que debe abarcar para los alimentos para que no estén en mal estado o se llegue hacer un proceso mal que afecte al ahora de consumirlos.

Durante la actividad colaborativa

1. Reúnanse en equipos e imaginen que están trabajando en una empresa que realiza comida rápida, en donde los empleados realizan las siguientes actividades: 

1. Recibir las verduras, frutas, carnes, lácteos, y guardarlos en su lugar correspondiente.

Al momento de recibir deben checar un inventario para poder organizarlo en los lugares correspondientes, las carnes, lácteos y ciertas frutas guardarlos en el congelador para el uso después de ellos, los otros alimentos ponerlos en el almacén pero de preferencia etiquetar donde va cada cosa para poder tener un uso rápido y eficaz de donde esta cada cosa.

1. Lavar las frutas y verduras.

El proceso de desinfección empieza en el que se llena un recipiente grande con agua para poder ponerle el químico necesario ya depende de lo que se vaya a desinfectar, después se le pone la fruta o verdura que vas a desinfectar y un tiempo aproximado de 5 minutos para poder estar seguro de que los microorganismos hayan desaparecidos.

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