Saber, saber hacer, saber ser

Enviado por Kimberly Marileo Rivas • 1 de Abril de 2019 • Trabajo • 508 Palabras (3 Páginas) • 156 Visitas

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Identificar con claridad las áreas de una competencia: Saber, Saber Hacer y Saber Ser.

Saber: tener conocimientos relacionados a la producción de eventos

Tener conocimientos puntuales

Saber de asuntos relacionados al campo laboral interno del restaurant

Saber hacer: habilidades de cómo solucionar un problema con el cliente

Conocimientos practico de realidades en un restaurant

Conocimientos practico de realidades o problemas que pueda tener el

Publico externo del restaurant

Saber ser: que sea proactivo

Que trabaje bien aunque este bajo presión

Que sea sociable que motive al equipo de cocina

Que trabaje bien que sea limpio en su lugar de desempeño

Que tenga buena disponibilidad y cumpla con las actividades a realizar

Diseñar y redactar el cuadro resumen, por áreas de competencia.

Cuarto Frio

Dimensiones	Cuarto Frio
Saber	Saber de la manipulación de manejo de verduras y frutas Saber montar la producción de acuerdo según los estándares del restorán o evento
Saber hacer	Si el cliente tiene un problema tratar de solucionárselo sin que el cliente se vaya del restorán molesto
Saber ser	Que este pendiente de más de dos cosas a la vez Que sea rápido y limpio Que sea respetuoso y buen compañero

Cuarto Caliente

Dimensiones	Cuarto caliente
Saber	Saber de la manipulación de manejo de carnes blancas, rojas y rosadas, verduras, arroces, pastas etc. Saber montar la producción de acuerdo según los estándares del restorán o evento
Saber hacer	Si el cliente tiene un problema tratar de solucionárselo sin que el cliente se vaya del restorán molesto
Saber ser	Que este pendiente de más de dos cosas a la vez Que sea rápido y limpio Que sea respetuoso y buen compañero

Cuarto de Repostería

Dimensiones	Cuarto caliente
Saber	Saber de la manipulación de manejo de postres, repostería y fruta, etc. Saber montar la producción de acuerdo según los estándares del restorán o evento
Saber hacer	Si el cliente tiene un problema tratar de solucionárselo sin que el cliente se vaya del restorán molesto
Saber ser	Que este pendiente de más de dos cosas a la vez Que sea rápido y limpio Que sea respetuoso y buen compañero

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