Seguridad alimentaria y contaminación ambiental

SEGURIDAD ALIMENTARIA

La Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”. Uno de los riesgos para la seguridad alimentaria constituye la contaminación ambiental, y dentro de ello la presencia de plaguicidas, que no solo están presentes en los alimentos, sino también en el agua, suelo, aire, constituyéndose en un peligro para la salud de los seres vivos. Tanto el uso de los pesticidas, alteran la efectividad nutritiva de los alimentos, sin querer ya los consumimos de manera directa, a través de loa alimentos o de manera indirecta a través el aire.

Debido al cambio climático, han aparecido un sinfín de problemas, tales como: enfermedades, virus, bacterias e incluso plagas que han afectado poco a poco nuestros alimentos, por ello la seguridad alimentaria se ha visto envuelta en una serie de manifestaciones solubles, ante ello se ha planteado una posible alternativa solución, sin embargo ahora es una gran controversia saber si realmente ayuda o agravia más el problema, no se descarta a la posibilidad que haya una mejor alternativa, pero por el momento es un problema solución el uso delos pesticidas. Altera más sin duda al equilibrio climático por sus diversos componentes químicos, los cuales se evaporan llegando así a la capa de ozono, provocando una puerta de ingreso a los rayos solares dando como resultado una alteración en el clima y aumentando las posibles enfermedades cancerígenas. Debido a que sus partículas de tales químicos aún se desplazan por el O2, generan un ambiente de enfermedades o infecciones respiratorias, estomacales e incluso inmunológicas.

No dejemos de lado el tema de lo natural, si bien se sabe también hay alternativas más ecológicas para salvaguardar nuestros alimentos, (el uso de la cal, agua en semillas de ají, sal, etc.) así como también se sabe que es más laborioso y no es muy efectivo del todo y en caso que lo sea este proceso retrasas el lapso de proteger dichos productos.

El uso de tales químicos, han alterado sin lugar en duda el acceso a una alimentación segura es especialmente acusada en áreas rurales de los países en desarrollo, pero también en áreas urbanas tanto de países en desarrollo como desarrollados. Respecto de los nutrientes que se consumen existen incluso otras barreras al acceso ya que la agricultura global se ha focalizado en la producción de alimentos muy ricos en energía, pero con muy bajo contenido nutricional, como son los carbohidratos.  La utilización de alimentos refleja además cómo se eligen, transforman y consumen los alimentos disponibles. Por ejemplo, si bien podemos tener a nuestra disposición verduras, frutas, legumbres, y cereales, muchas personas eligen otro tipo de alimentos procesados de menor calidad nutricional, asociado a un mayor contenido de grasas trans, grasas saturadas de origen animal y azúcares entre otros aspectos (ver recomendaciones para una alimentación sana en Organización Mundial de la Salud 2015). De hecho, en promedio, a nivel mundial de cada diez personas, una sufre desnutrición, cuatro sufren sobrepeso 

...