Augusto Scofeir
Enviado por corazondemelon • 16 de Enero de 2013 • 222 Palabras (1 Páginas) • 358 Visitas
Todo esto y más es Escoffier. Georges Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846-12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.
Nació en Villeneuve-Loubet, (en occitano Vilanòva Lobet) es una población y comuna francesa, en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul Francia el 28 de octubre de 1846. Cuando solo tenia los 13 años, y a pesar de dar muestras de sus dotes artísticas, empezó de pinche(Persona que presta servicios auxiliares en la cocina)en el restaurante de su tío Le Restauran Français, en Niza. Siguió allí hasta que estalló la Guerra franco-prusiana en 1870, cuando se hizo cocinero del ejército.
La experiencia militar le llevó a estudiar la técnica de las conservas en lata. Poco antes de 1878 abrió su propio restaurante Le Faisan d'Or (el faisán de oro) en Cannes. En 1880 se casó con Delphine Daffis. En 1884 la pareja se trasladó a Monte Carlo, donde Escoffier se puso al mando de la cocina del Grand Hotel.
Durante los veranos llevaba la cocina del Hotel National en Lucerna, donde conoció a César Ritz. Los dos se asociaron y en 1890 se trasladaron al Hotel Savoy de Londres. Desde esta sede establecieron unos cuantos hoteles de renombre, incluyendo el Gran Hotel de Roma y numerosos.
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