Biografía de Alicia Kolk

BIOGRAFÍA DE ALICIA KOLK

Como chef Garde Manger, Alicia Kolk se siente como en casa. Comenzó a cocinar en la cocina a los 11 años con su padre y nunca se fue. Él le mostró cómo preparar especialidades navideñas y cosas básicas que terminaría preparándole a su hermana menor para la cena. El padre soltero de Alicia, que trabajaba por las noches como técnico colocador de bolos, crió a su hermana y a ella. Alicia encontró fascinante experimentar con alimentos que podía preparar para la cena y solo quería trabajar más en ello.

Mantuvo una exitosa carrera de estudiante-deportista durante la escuela primaria y secundaria. Pero Alicia ya colocó sus ambiciones preadolescentes en el campo culinario. El chucrut y la salsa holandesa que practicó con su padre puso su corazón y su mente en movimiento para seguir ese sueño culinario.

Consiguió su primer trabajo en un restaurante a los 16 años, haciendo pizza en Little Caesars. Solicitó y fue aceptada en el Instituto de Educación Culinaria en Pasadena, California, inmediatamente después de graduarse de la escuela secundaria. "Nunca quemé nada al principio porque sentí que sabía más que algunos de los otros estudiantes de esa primera clase", recuerda Alicia. "Luego comienzas a hacer cosas con las que no estás familiarizado y te sientes humilde con el arte de hacerlo. Me encanta cómo huele cuando comienzas a cocinar. Las hierbas, especias, ajo y otros ingredientes comienzan a unirse. Eso es lo que me enamoré de él cuando comencé a cocinar con mi papá. Y no hay forma de que pueda desenamorarme de él ".

Después de la escuela culinaria, Alicia trabajó en la cocina de banquetes para un lugar de bodas del sur de California que produjo al menos una boda todos los días del año. Se fue de allí para convertirse en madre, aunque regresó a la escena culinaria y, esta vez, como cocinera principal de banquetes en Temecula Creek Inn, donde permaneció durante cinco años. Luego hizo un pequeño salto calle abajo para trabajar para el equipo de banquetes de Pechanga Resort Casino. No pasó mucho tiempo para que el chef ejecutivo del resort / casino se diera cuenta de su dedicación, extrema atención a los detalles, estilo de gestión sencillo y disposición para ayudar en cualquier proyecto, grande o pequeño. Rápidamente fue ascendida a chef asistente de Garde Manger en Pechanga y solo unos meses después, fue ascendida a chef principal de Garde Manger.

Garde Manger comprende la cocina fría en un resort / casino. Aderezos, salsas, rodajas de limón y lima, ensaladas de todo tipo, guacamole, ensalada de atún y pollo, incluso exhibiciones elegantes de frutas y verduras, todos provienen de Garde Manger. Los 13 restaurantes y las amplias instalaciones para banquetes utilizan alimentos preparados frescos todos los días en la cocina de Garde Manger.

Kolk supervisa a 15 personas y supervisa toda la operación de cocina fría del resort para los 13 restaurantes de Pechanga, servicio de habitaciones y amplias instalaciones para banquetes.

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