CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS[

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS[pic 1][pic 2]

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CARTILLA  - MATERIAL  DIDÁCTICO  DE  EDUCACIÓN   AMBIENTAL

BUENAS PRACTICAS MEDIO AMBIENTALES APLICADAS A LA ELABORACION DE HAMBURGUESAS A BASE DE CARNE DE CHIGUIRO.

Instructora: Luz Stella Chica

Aprendiz: Julian Guzman

Ficha: 947057 T.G.P.A

INDICE[pic 4]

1. INTRODUCCION.
2.  OBEJETIVOS.

1. GENERAL.
2. ESPECIFICOS.

1.  JUSTIFICACION.
2. MARCO TEORICO.

1. DESECHOS.
2. RECICLAR.
3. BPMA.
4. CHIGUIRO O CAPIBARA.

1. DIAGRAMA DE PROCESO DE CARNE DE HAMBURGUESA.
2. DIAGRAMA DE PROCESO DE CARNE DE HAMBURGUESA EN INGLES.
3. CONCLUCIONES.
4. RESUMEN DE TERCER TRIMESTRE.

INTRODUCCION

Este material de educación ambiental básicamente muestra como en el proceso de producción de una carne de hamburguesa a base de carne de chigüiro se puede implementar el uso de las BPMA, Este instrumento también ofrece metodologías educativas enfocadas a temas relacionados con el medio ambiente, promoviendo el manejo sostenible de los recursos naturales y haciendo énfasis en la protección y la conservación.

El uso de las BPMA está revolucionando  el manejo y funcionamiento de las empresas productoras de alimentos y no solo estas, empresas textiles de comercio y varias más de todo tipo las están poniendo en práctica ya que las BPMA ayudan a que la empresa haga una contribución al cuidado  preservación del medio ambiente.

Pero para hacer un buen manejo y entender de qué tratan las BPMA las empresas tienen que tener conocimiento de ellas y así mismo deben capacitar a aquellas personas consumidoras, comercializadoras, y fabricantes de productos esto para el caso de empresas alimentarias que generan residuos de tipo industrial a la hora de la elaboración, distribución, comercialización y consumo de estos productos ya que se generan mermas o desperdicios significativos y esto puede verse como uno de los grandes factores que perjudican nuestro entorno o medio ambiente.

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OBJETIVOS.[pic 6]

GENERAL:

• Implementar el uso de las bunas prácticas medioambientales en el proceso de elaboración del proyecto de alimentos el cual consta de una hamburguesa a base de carne de chigüiro.

ESPECIFICOS:

• Demostrar que las BPMA son una herramienta útil para la preservación y conservación del medio ambiente.

• Realizar una investigación sobre como poder implementar esta herramienta en el proceso de producción de un alimento.

• Lograr contribuir al cambio positivo ambiental por medio de un proyecto alimenticio.

• Concientizar un poco más a la población consumidora y a las empresas procesadoras de alimentos, con el fin de mejorar la condición ambiental.[pic 7]

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JUSTIFICACION

Este trabajo fue realizado como una evidencia de trabajo en el centro nacional de hotelería turismo y alimentos SENA con el fin de implementar las buenas practicas medio ambientales (BPMA) en su proyecto de grado en la tecnología de procesamiento de alimentos, este proyecto consiste en crear un producto alimenticio innovador, tal producto consiste en una carne para hamburguesa  a base de carne de chigüiro.

Una de las maneras de implementar las BPMA en este proceso de producción en dando un buen manejo a los residuos o mermas provocados en él, minimizar al máximo los desperdicios y utilizar la más mínima cantidad de agua en los procesos de limpieza y desinfección.

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