Detrás de una labor de administración perfecta –o casi perfecta- se encuentra elBulli

Detrás de una labor de administración perfecta –o casi perfecta- se encuentra elBulli.

El trabajo de elBulli es magnífico. La innovación no solo se encuentra en las comidas, la vemos reflejada en cada minuto que se pasa en el restaurant. Los cocineros están en constante innovación, buscando crear nuevos platos sabiendo que cada plato es un mundo distinto. Se busca creatividad plena. Se busca renovarse en distintas técnicas de cocina, con distintos métodos y herramientas. También utilizan la técnica de reinventar recetas, cambiando aspectos y texturas. Transformaron totalmente la experiencia de una comida en un restaurant en sensaciones, recuerdos etc.

Además renuevan todos sus productos año tras año. Todas las recetas de una temporada se descartan a la siguiente.

Su diferencial está claro desde que entramos al restaurant. Buscan generar sensaciones dentro de los clientes, y es por eso que este lugar trabaje con tan pocos clientes teniendo tanta demanda. No te venden una cena, si no una experiencia inolvidable. Comenzamos haciendo un tour por el restaurant –con una vista increíble- para terminar degustando diversos platos, los cuáles nos indican de qué forma debemos comerlo para alcanzar la máxima sensación. Tal como lo describen los comensales “por cómo me trataban, pensé que era el único cliente en el restaurant”. Más allá de su calidad e innovación en cada comida, esto no basta para formar una estrategia valor orientada en los clientes. Se necesita del “paquete completo” (atención, calidad, innovación, sensación).

Cuando a las 4p nos referimos en elBulli me gustaría detallarlas de la siguiente forma.

Producto: Una experiencia única que nos va a llevar a experimentar nuevas sensaciones, nos va a llevar a recuerdos antiguos. Todo esto a través de diversos platos de comida.

Precio: Gracias a la gran demanda de elBulli cuentan con precios “elevados” pero aptos para una persona de clase media por ejemplo. El menú de degustación sale alrededor de 250 euros por persona.

Plaza: Está situado sobre la Cala Montjoi en la localidad gerundese de Roses (España)

Promoción: La promoción, que creo fervientemente que es la mejor de todas, es el boca en boca y todas las distinciones que reciben. Este tipo de promoción cambió un poco con la creación de internet, ya que se transformó en críticas y reseñas de internet. Que igualmente siguen siendo lo mismo, ya que son usuarios y clientes compartiendo sus experiencias –unos de forma virtual y otros en persona-.

Posicionamiento de marca: El primer paso es darse a conocer. Ellos utilizan la promoción nombrada anteriormente. Para lograr el posicionamiento que tienen dentro del cliente utilizan una estrategia de marketing orientada TOTALMENTE en el cliente, buscando que este recorra experiencias y sensaciones nuevas, que vuelva a recuerdos del pasado y que utilice todos sus sentidos. Gracias a esto logran fidelizar a los clientes y que día tras día más gente quiera acudir a su restaurant.

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