“LOS COSTOS ESTÁNDART APLICADOS EN LA FABRICACIÓN DE LA CONSERVA DE ESPÁRRAGOS”
Enviado por • 2 de Diciembre de 2014 • 4.331 Palabras (18 Páginas) • 668 Visitas
Universidad Nacional “José Faustino Sánchez Carrión”
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
“LOS COSTOS ESTÁNDART APLICADOS EN LA FABRICACIÓN DE LA CONSERVA DE ESPÁRRAGOS”
ASIGNATURA : CONTABILIDAD DE COSTOS II
DOCENTE : MG. CPCC. MARINO VALLADARES CELI
ALUMNAS : BAZÁN ABARCA, Tamy Olenkka
COTRINA MORVELI, Milagros Stefhany
DIAZ ESTRADA, Elida Milagros
LOZANO CARRANZA, Ana Paula
VALENCIA BRITO, Wuinny Cindy Mayhumi
SEMESTRE : 2014 – I
SECCION : VII - “A”
Huacho, 11 de julio del 2014
DEDICATORIA
A Dios, por darnos la vida y hacernos partícipe de su obra.
A nuestros padres y hermanos, por su amor y su apoyo incondicional.
A nuestros familiares y amigos, que siempre nos apoyan.
ÍNDICE GENERAL
Dedicatoria
Resumen
Introducción
CAPITULO I. GENERALIDADES
1.1. Antecedentes
1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo general
1.2.2. Objetivos específicos
1.3. Importancia
1.4. Limitaciones
1.4.1 Limitación Teórica
1.4.2. Limitación Temporal
1.4.3. Limitación Metodológica
1.4.4. Limitación de Recursos
CAPITULO II. HISTORIA Y ORIGEN
2.1. Historia y Origen del Espárrago
2.2. Descripción
2.3. Tipos de Espárrago
2.3.1. Espárragos Verdes o Espárragos Trigueros.
2.3.2. Espárragos Blancos
2.3.3. Espárragos Morados
2.3.4. Espárragos Falsos
CAPITULO III. DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO DE FABRICACIÓN DE LA CONSERVA DE ESPÁRRAGOS
3.1. Los Materiales Directo
3.1.1. Materia prima
3.1.2. Materiales auxiliares
3.2. La Mano de Obra Directa
3.3. Los Gastos Indirectos de Fabricación
CAPITULO IV. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE LA CONSERVA DE ESPÁRRAGOS
4.1. Recepción y almacenamiento
4.2. Lavado y desinfección
4.3. Calibrado o Primera clasificación
4.4. Pelado
4.5. Segunda Clasificación
4.6. Corte
4.7. Escaldado
4.8. Enfriado y escurrido
4.9. Envasado
4.10. Pesado
4.11. Tapado
4.12. Tratamiento térmico
4.13. Codificado y etiquetado
4.14. Empaque final
CAPITULO V. APLICACIÓN DEL COSTO ESTANDAR EN LA FABRICACION DE CONSERVA DE ESPARRAGO
CAPITULO VI. CONCLUCIONES, RECOMENDACIONES Y BIBLIOGRAFÍA
6.1. Conclusiones.
6.2. Recomendaciones.
6.3. Bibliografía.
INTRODUCCION
El sistema de costos estándar, fundamentalmente, es un instrumento orgánico para controlar y reducir los costos en todos los niveles directivos y en todas las unidades productivas u operativas de la empresa.
En otras palabras el sistema de costos estándar consiste en establecer los costos unitarios y totales de los artículos a elaborar por cada centro de producción, previamente a su fabricación, basándose en los métodos más eficientes de elaboración y relacionándolos con el volumen dado de producción. Son costos objetivos que deben lograrse mediante operaciones eficientes.
En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocidos mundialmente por la calidad de sus productos.
La industria esparraguera cuenta con avances notables en la implementación de buenas prácticas de producción y sistemas de gestión de la inocuidad y la calidad. Evidentemente, el Sistema HACCP ha servido como punto de partida para la aplicación de otros sistemas de gestión, orientados hacia una garantía integrada de la calidad.
En el Capítulo I, se presenta las Generalidades el cual define los antecedentes del trabajo, los objetivos, la importancia de los espárragos y las limitaciones en el desarrollo del trabajo.
En el Capítulo II, daremos el alcance de algunos datos históricos sobre el origen del espárrago, así como también los tipos de espárragos que existen y se exportan a otros países.
En el Capítulo III, detallaremos los elementos que conforman el costo productivo en la conserva de esparrago tales como: 1.- materia directo, 2.- mano de obra directa y 3.- gastos indirectos de fabricación.
En el Capítulo IV, se detalla el proceso de producción de la conserva de esparrago, desde la recepción del esparrago hasta el producto terminado que es la conserva de esparrago.
En el Capítulo V, se realiza el caso práctico referido a los Costos Estándar aplicados en la fabricación de Conserva de Espárragos.
En el Capítulo VI, se realizan las conclusiones y recomendaciones obtenidas del desarrollo del presente trabajo y la bibliografía.
CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1. Antecedentes
El costo estándar predeterminado se expresa en términos de una sola unidad. Representa el costo planeado de un producto y por lo general se establece antes de iniciarse la producción, proporcionando así una meta que debe alcanzar. Este nos sirve como base fundamental para evaluar la eficiencia de una entidad, la cual se debe encontrar en un punto normal de producción.
La importancia del estándar la encontramos
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