PROYECTO DE ESTUDIO DE MINIMARKETS

Árbol de problemas

Problema central, causas y efectos

Subjetivo: sale de la observación

Percepción del establecimiento

Análisis estratégico: identificación del grupo afectado y definición de línea base

Problema: necesidades no satisfechas y oportunidades por aprovechar

Análisis situacional /buscar soluciones por medio del mapeo/encuentra causas y efectos

Identificar problemas reales, se desglosa en proporciones manejables y definibles, identificar su constitución y a sus actores, ayuda a construir una propuesta de solución convincente

Objetivos: teoría, diagnostico, propuesta, implementación.

Planteamiento de problema: causa-problema central-efectos

Carencia o déficit

Se presenta como estado negativo

Es una situación real no teórica

Por qué sucede?

Problema central

Causa efecto1

Causa efecto2

Causa efecto3

Cierre que refuerce la importancia del proyecto

Falta de implementación de las buenas prácticas de manufactura en el área de cocina de casa Juan Bosco

Causas: los empleados de cocina no tienen los instrumentos adecuados para el manejo de los productos

La falta monetaria del establecimiento no abastece los requerimientos de instrumentos de trabajo

Causa: los empleados de la cocina no aplican las bases de buenas prácticas de manufactura correctamente

Los empleados no tienen retroalimentación constante de las buenas prácticas de manufactura

Causa: el area de cocina no está correctamente diseñada para el control de las buenas practicas de manufactura

El area de cocina estas expuestos a contaminantes fiscos, químicos y biológicos  

Causa: los empleados de la cocina no realizan la debida rotación del producto.

Expiración del producto

Efecto: los usuarios que se alimentan en el comedor podrían recibir un plato contaminado

Causa enfermedades gastrointestinales y malestares al usuario

Efecto: la mala rotación genera una gran pérdida de los productos

Efecto:

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