ALIMENTOS CANCERIGENOS

Alimentos Transgénicos

Definición

Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro. Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacterias, para producir una sustancia insecticida. Y la patata transgénica aprobada en marzo de 2010, lleva un gen que podría anular el efecto de ciertos antibióticos.

Son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una característica deseada. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.

Características modificadas en cultivos masivos: Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes:

 Apio - Zanahoria:

- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.  Achicoria (radicheta):

- Incremento de la dulzura en su sabor.

 Uvas:

- Conseguir nuevas variedades sin semillas.  Maíz:

- Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

 Café:

- Mejorar la resistencia al ataque de insectos,

- Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantación y la cosecha),

- Reforzar el aroma,

- Reducir el contenido de cafeína.  Soja:

- Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes,

- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos,

- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,

- Eliminar los componentes causantes de alergias.

 Papas:

- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus,

- Aumentar su resistencia al ataque de insectos. - Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura),

- Obtener variedades mas dulces,

Transgénicos en los alimentos.- Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:

• lecitina de soja

• proteína vegetal texturizada

• proteína texturada de soja

• dextrosa

• aceite vegetal hidrogenado

• emulsificante - proteína de soja aislada,

• harina de soja

Actualmente la mayoría de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecen camuflados bajo la inscripción 322.

Estos alimentos son los que están aprobados para su consumo:

Alimento Objetivos de la modificación genética Países

Colza Resistencia a herbicidas EEUU,

Unión Europea, Canadá, Japón, Australia.

Modificación del contenido de ácidos grasos del aceite Estados Unidos,

Canadá.

Algodón Resistencia a herbicidas EEUU, Japón.

Resistencia a insectos EEUU, Australia, Canadá.

Maíz Resistencia al gusano de la raíz EEUU, Canadá, Japón.

Resistencia a herbicidas Japón, Argentina, Canadá, EEUU, Taiwán, Filipinas.

Melón Retardo de maduración EEUU.

Papaya Resistencia a virus EEUU, Canadá.

Papa Resistencia a insectos

Resistencia a virus EEUU, Canadá, Australia, Japón, Filipinas.

Arroz Resistencia a herbicidas EEUU, Canadá.

Soya Resistencia a herbicidas EEUU, Unión Europea, Japón, Argentina, Canadá, Brasil, Australia, China.

Contenido de grasa Australia, Canadá, Japón.

Calabaza Resistencia a virus EEUU.

Remolacha azucarera Resistencia a herbicidas Australia, EEUU.

Tomate Retardo de maduración EEUU, Canadá, Japón, México.

Resistencia a insectos EEUU, Canadá.

Trigo Resistencia a herbicidas EEUU, Canadá.

Selección de alimentos transgénicos que se investigan en la actualidad.

Alimento Objetivos de la modificación genética Países

Papa Resistencia a virus España, México, Australia

Mayor valor nutritivo

India

Maíz Resistencia a insectos

Mayor valor nutritivo

Resistencia a herbicidas México

Pepino Mejora de la calidad de los frutos

España

Calabaza Resistencia a virus México

Colza Mejora de la calidad del aceite Estados Unidos

Cacao Resistencia a hongos Brasil

Tomate Mejora de la calidad de los frutos. España

Resistencia a factores adversos de suelo y clima España, Estados Unidos

Resistencia a infecciones microbianas. España

Resistencia a insectos México

Retardo de maduración México

Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos

Melón Resistencia a factores adversos de suelo y clima

Resistencia a infecciones microbianas España

Fruta Bomba Resistencia a factores adversos de suelo y clima México

Resistencia a virus México, Tailandia

Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos

Plátano Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos, Canadá, China

Arroz Mayor valor nutritivo Suiza, India

Cítricos Resistencia a infecciones microbianas

Resistencia a herbicidas España, Argentina.

Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado

España, México

Salmón Crecimiento y desarrollo acelerado Canadá

Ovejas Expresión de anticuerpos en la leche Estados Unidos

Cerdos Crecimiento y desarrollo acelerado Estados Unidos

Vacas Mayor valor nutritivo de la leche Nueva Zelandia

Historia

Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de académicos estadounidenses logra transferir genes entre bacterias de especies diferentes. Una década mas tarde, en 1983, un equipo europeo crea la primera planta transgénica, un tabaco resistente al antibiótico canamicina. En 1994, fue aprobado para su comercialización en Estados Unidos el primer alimento transgénico completo, modificado por la ingeniería, en ser producido para el consumo masivo el tomate "Flav Savr", diseñado para tener mayor duración y mejor sabor que los convencionales. Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le modificó para resistir

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