Ensayo Alimentos Transgenicos

ENSAYO ALIMENTOS TRANSGENICOS

Presentado por:

WILLIAM ORLANDO GUERRERO ROMERO

ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES

Bogota 29 de Octubre

2012

LA CONTROVERSIA DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

Desde que el ser humano inicio una vida sedentaria y comenzó a desarrollar las primeras practicas de agricultura, ha buscado obtener cultivos de mejor calidad y mayor productividad, por esta razón para obtener una nueva variedad de cultivo se realizaron cruces sexuales entre variedades de especies, seleccionando a los descendientes que poseían las características deseadas. De esta manera gran parte de los cultivos que se comercializan actualmente se han obtenido mediante este tipo de manipulación.

Hoy en día el avance de las técnicas de Biología Molecular e Ingeniería Genética, permiten la transferencia de la característica deseada en forma rápida, quebrando la barrera de la especie, mediante la utilización de la transgenia.

Los alimentos transgénicos son aquellos que son modificados genéticamente para obtener mejores características o adicionarle otras. Las primeras practicas de productos transgénicos se efectua en la década de los setenta cuando se descubre una enzima capaz de cortar segmentos específicos de las cadenas de ADN, los cuales guardan el material genético hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron técnicas para aislar genes, reintroducirlos en células vivas y combinar los de diferentes organismos.

A nivel mundial se ha creado una fuerte disputa entre defensores y detractores de esta nueva tecnología acerca de los beneficios y riesgos que pueden causar este tipo de alimentos. Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos son la razón principal por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de la sociedad. Principalmente existe gran preocupación en cuanto a la salud alimentaria, el riesgo para el medio ambiente y la economía.

La posibilidad de obtener alimentos transgénicos tiene ventajas tales como la posibilidad de consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas, la producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial, cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente, cultivos resistentes a los herbicidas de manera que se puedan mantener los rendimientos reduciendo el número y la cantidad de productos empleados y usando aquellos con características ambientales más deseables, un mayor tiempo de conservación de frutas y verduras, aumento en la producción y disminución de costos.

Así mismo pueden existir inconvenientes y riesgos en la producción de este tipo de alimentos, existe riesgo de que se produzca hibridación, puede haber un rechazo frente al gen extraño, la posibilidad que los genes no desarrollen el carácter de la forma esperada, la recombinación de virus y bacterias pueden originar nuevas enfermedades, un mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos, la generación de nuevas alergias, se han realizado estudios que muestran efectos sobre la salud, un ejemplo de esto es el estudio

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