Agricultura

INTRODUCCIÓN

La Agricultura es una de las actividades más elementales de la humanidad debido

a que todos los pueblos necesitan alimentarse diariamente. Historia, cultura y

valores comunitarios son parte de la agricultura. Los Principios se aplican a la

agricultura en su sentido más amplio, e incluyen la forma en que las personas

cuidan suelo, agua, plantas y animales para producir, preparar y distribuir

alimentos y otros bienes. Los Principios tienen que ver con la manera en que las

personas interaccionan con los paisajes vivos, se relacionan entre ellas, y dan

forma al legado de generaciones futuras.

Los Principios de la Agricultura Orgánica sirven de inspiración al movimiento

orgánico en toda su diversidad. Orientan el desarrollo de posiciones políticas,

programas y normas de IFOAM.

Además, los Principios son presentados con la visión de que sean adoptados

mundialmente, por lo que la agricultura orgánica se basa en cuatro principios

básicos.

La agricultura orgánica debe sostener y promover la salud de suelo, planta,

animal, persona y planeta como una sola e indivisible. Debe estar basada en

sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar a

sostenerlos. Debe estar basada en relaciones que aseguren equidad con respecto

al ambiente común y a las oportunidades de vida. La agricultura orgánica debe ser

gestionada de una manera responsable y con precaución para proteger la salud y

el bienestar de las generaciones presentes y futuras y el ambiente.

Es por ende que en la presente investigación se presenta el manejo agronómico

orgánico de la chía (Salvia hispánica L.) en un enfoque sustentable en su

producción en sentido especifico.

ANTECEDENTES DEL CULTIVO

“Chía” o “Chan” es un vocablo náhuatl que agrupa varias especies botánicas de

los géneros Salvia, Hyptis,Amaranthus y Chenopodium; su cultivo y utilización

fueron considerados por Kirchhoff (1960) como un elemento esencial de la cultura

mesoamericana. Debido a que su denominación es en lengua indígena y a que

existen descripciones precisas de sus formas de uso, es probable que el

conocimiento y la domesticación de estas plantas se remonte a una etapa previa a

la época prehispánica (Gillet,1981).

Salvia hispánica L. es una especie cultivada de ese grupo. En la época

prehispánica fue una planta importante y sus semillas, su harina o su aceite fueron

apreciados por sus usos medicinales, alimenticios, artísticos y religiosos (Cahill,

2003). Actualmente, su semilla entera se usa en la preparación de una bebida

nutritiva y refrescante; con el aceite extraído de sus cotiledones se elaboran lacas

artesanales. S. hispánica es originaria de Mesoamérica y su mayor diversidad

genética se presenta en la vertiente del Océano Pacífico (Miranda, 1978; Cahill,

2004).

Se encuentra en áreas de bosque de encino o de pinoencino y se distribuye en

ambientes semicálidos y templados del Eje Neo volcánico Transversal, de las

Sierras Madre Occidental, del Sur y de Chiapas, en altitudes entre 1400 y 2200 m.

Al considerar su extensa área de distribución, su sistema de polinización autógeno

asociado con sus flores diminutas y hemostáticas (Haque y Ghoshal,

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