Agua Y Moléculas Orgánicas

Introducción

En los siguientes experimentos veremos las reacciones químicas y físicas, el primer experimento es realizar una determinación de proteínas albumina por la reacción de biuret, si es positivo reaccionara poniéndose de un color violácea, en la siguiente reacción determinaremos los carbohidratos complejos (almidón) por la reacción del lugol, este método se usa para identificas polisacáridos, al mezclar almidón con lugol si este es positivo reacciona poniéndose de color azul violeta, la determinación de carbohidratos por fermentación alcohólica (glucosa) usaremos levadura los cuales son organismos anaeróbicos, viven en ausencia de oxígeno al llenar 2 tubos de hemolisis y agregar 2 partes con levadura es positivo si la reacción fermenta mientras que el otro tubo queda igual, en el reconocimientos de lípidos se mezcla 2ml de agua y 2ml de aceite y tienden a separarse, bajando el agua y subiendo el aceite, en el experimento de la tensión superficial con una moneda de 100 pesos antigua agregar con un gotero agua hasta que rompa la tensión creada.

Objetivos:

1. Reconocer las proteínas

2. Reconocer carbohidratos complejos

3. Reconocer carbohidratos por fermentación alcohólica

4. Reconocimiento de lípidos

5. Reconocer la tensión superficial

Procedimiento experimental

1. En 5 tubos rotulados del 1 al 5 se procedió a colocar 2 mL de agua con un gotero.

Luego se procedió a mezclar en cada tubo una solución diferente.

En el tubo rotulado 1 se coloco 2 mL de M-01, en el tubo rotulado 2 se coloco 2 mL de aceite, en el tubo rotulado 3 se coloco 2 mL de M-02, en el tubo rotulado 4 se coloco 2 mL de M-03 y en el tubo rotulado 5 se coloco 2 mL de M-04.

Después de agitar cada tubo se miro cuál de estos tenía una reacción heterogénea (bifásica) y el único en el cual se miro esta reacción fue en el tubo rotulado 2 (agua+aceité).

2. Se prosiguió con el reconocimiento de carbohidratos complejos: almidón.

Se coloco en el tubo rotulado (1) dos mL de M-01 más 2mL de lugol, en el tubo rotulado (3) dos mL de M-02 más 2mL de lugol, en el tubo rotulado (4) dos mL de M-04 más 2mL de lugol y en el tubo rotulado (5) dos mL de M-03 más 2mL de lugol. Luego se precedió a agitar suavemente y mirar cuál de estos tubos de ensayo se tornaría color azul oscuro o negro. El tubo que reacciono al lugol fue el tubo 5 con el M-03 (almidón) tornándose de color negro.

3. Lo siguiente fue mirar el reconocimiento de proteínas: albumina.

Se coloco en el tubo rotulado (1) dos mL de M-01 más 2mL de biuret, en el tubo rotulado (3) dos ml de M-02 más 2mL de biuret y en el tubo rotulado (4) dos mL de M-04 más 2 mL de biuret. Nuevamente se procedió a agitar suavemente y se miro cuál de estos tubos se tornaría violeta. El tubo que reacciono al biuret fue el tubo 4 con el M-04 (albumina) tornándose color violeta.

4. Después se miro el reconocimiento de carbohidratos simples: glucosa.

Se coloco en el tubo rotulado (1) M-01 más levadura y en el tubo rotulado (3) M-02 más levadura, luego se colocaron ambos tubos sellados con un frasco de penicilina en un baño termorregulador por un periodo de 10 minutos, al sacarlos lo primero que se pudo ver es que el tubo rotulado (1) con M-01 más levadura estaba fermentado y el frasco con M-02 seguía normal. Lo cual dejo ver que el M-01 era la glucosa y el M-02 era el agua.

5. Por último se miro la tención superficial.

• Primero se miro el comportamiento de la gota de agua en la moneda. Se agregaron las gotas de agua con el gotero en la superficie de la moneda y se contaron las gotas de agua hasta que se rompiera la tensión superficial.

• Lo segundo fue mirar el efecto del detergente untado en la moneda en la cual también se agregaron gotas de agua con un gotero en la superficie de esta y nuevamente se contaron las gotas de agua hasta que se rompiera la tensión superficial.

Resultados

En la determinación de proteínas se mezcló 2 ml de cada solución a investigar y añadimos 10 gotas de biuret, esta dio positivo ya que al mezclarlo con albumina este dio un color violeta.

En el reconocimiento de carbohidratos complejos se colocaron 2 ml de cada solución y añadimos 5 gotas de lugol, la solución que reacciono fue el almidón tomando un color azul-violeta

En el reconocimiento de carbohidratos simples se tomaron 2 tubos de hemolisis y se dividieron en partes iguales a uno se le echo agua y al segundo tuvo glucosa, los 2 tubos se colocaron en un termo regulador dando fermentación alcohólica solo el tubo contenedor de glucosa.

Reconocimiento

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