Album De Biologia

Nombre:

Adolfo Palma Antúnez

Catedrática:

Elsy Luque

Materia:

Biología

Tema:

Álbum de Biología

Grado:

II de Bachillerato en Ciencias y Letras

Fecha:

22 de Octubre del 2013

Álbum

1. Proteínas:

Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma.

Proteínas fibrosas

• Como hebras, ya sean solas o en grupos

• Generalmente poseen estructura secundaria

• Insolubles en agua

Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la queratina en el cabello y la piel, algunas fibras vegetales, también en las cutículas. Además de algunos son de contracción como la miosina de los músculos y la elastina del tejido conjuntivo.

Funciones:

La principal función de las Proteínas Fibrosas es la de realizar funciones ESTRUCTURALES o de SOPORTE.

Las proteínas fibrosas como el colágeno y las queratinas constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del organismo, como los tendones y los huesos.

Heno de Alfalfa Silo de Maíz

Maíz Cebada

Harina de Girasol Harina de Soja

Proteínas Globulares:

Las proteínas globulares, o esferoproteínas se pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose fundamentalmente de las proteínas fibrosas por ser más o menos solubles en disoluciones acuosas (donde forman suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prácticamente insolubles.

Funcion: A diferencia de las fibrosas, las proteínas globulares son esféricas y muy solubles. Desempeñan una función dinámica en el metabolismo corporal. Son ejemplos las albúminas, la globulina, la caseína, la hemoglobina, todas las enzimas y las hormonas proteicas. Albúminas y globulinas son proteínas solubles abundantes en las células animales, el suero sanguíneo, la leche y los huevos. La hemoglobina es una proteína respiratoria que transporta oxígeno por el cuerpo; a ella se debe el color rojo intenso de los eritrocitos. Se han descubierto más de 100 hemoglobinas humanas distintas, entre ellas la hemoglobina S, causante de la anemia de células falciformes.

Hemoglobina Inmunoglobulina

2. Lípidos:

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

Lípidos Simples:

Pan Blanco Almendra

Huevo Carne

Lípidos Complejos:

Aceites Frutas

Vegetales Leche

3. Carbohidratos:

Funciones de los carbohidratos:

* Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.

* Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC). Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.

* También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.

Carbohidratos Simples:

Azúcar Miel

Mermelada Jalea

Carbohidratos Complejos:

Cereales Arroz

Centeno Avena

4. Enzimas:

Las enzimas son proteínas globulares que actúan como biocatalizadores, es decir, aceleran las reacciones químicas en los seres vivos sin modificarse. Al acelerarse las reacciones, disminuye la energía de activación y tiempo de reacción.

Se llama sustrato a toda molécula sobre la que actúa una enzima. A la energía que se necesita para transformar un sustrato en producto se llama energía de activación y el tiempo que se gasta en el cambio se denomina tiempo de reacción.

Leche Queso

5. Vitaminas:

Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.

Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutritivo de los alimentos no se podría aprovechar

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