Algo De Micro

La gelatina, una proteína agregada del colágeno animal, se incorpora a diferentes medios de cultivo para determinar la capacidad de un microorganismo de producir enzimas proteolíticas, detectadas por digestión o licuefacción de la gelatina. Las enzimas capaces de producir gelatinolisis se denominan gelatinasas. Estas enzimas proteolíticas a menudo son importantes factores de virulencia de algunos microorganismos. (Fumarola 1987).

Las proteínas naturales son demasiado grandes para entrar en una célula bacteriana; por ende, para que una célula pueda usar las proteínas, estas primero deben ser catabolizados a componentes más pequeños. Ciertas bacterias segregan gelatinasas exocelulares para degradar las proteínas y esta capacidad ayuda a la identificación bacteriana. (Stanier2002)

El catabolismo de las proteínas por parte de las gelatinasas es un proceso de dos pasos: el resultado final es una mezcla de aminoácidos aislados.

La gelatina es hidrolizada por la gelatinasa en sus aminoácidos constitutivos, con perdida de sus características gelificantes. Básicamente hay 5 medios para detectar la degradación de la gelatina por microorganismos:

• Medio basal liquido: licuefacción

• Medio solido nutritivo: hidrolisis

• Tiras de carbón-gelatina: hidrolisis

• Película radiográfica: degradación de la gelatina

• Agar gelatina: alcalinización

El medio con gelatina de Kohn es altamente recomendado. Los discos de gelatina desnaturalizada-carbón tienen los siguientes ingredientes:

1. Gelatina nutriente.

2. Carbón inactivado en polvo fino.

3. Agua corriente destilada fría.

El método de preparación comprende los siguientes pasos:

• Espolvorear la gelatina nutriente sobre la superficie del agua. Esperar unos minutos para que la mezcla se moje bien y se produzca una suspensión homogénea.

• Llevar la mezcla de gelatina a ebullición.

• Agregar el carbón en polvo.

• Agitar fuertemente y enfriar a 48 °C en un baño de agua. (Mac Faddin 2002)

Bibliografía:

Mac Faddin, jean. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica. Ed. Médica Panamericana.2002

Stanier, Roger Y., y otros. 1992. Microbiología (2a edición). Barcelona, España. : Editorial Reverté, S.A., 1992.

Pumarola, A. 1987. Microbiología y parasitología médica. 2a edición. Barcelona, España : MASSON, S.A., 1987.

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