Alimentación Humana

1. Nutrientes Compuestos orgánicos (que contienen carbono) o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo).

2. Caloría Es una unidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua a un grado centígrado así como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos con respecto a la energía necesaria de los seres vivos.

3. Nutriente esencial Son los nutrientes que son vitales para el organismo.

4. Nutriente no esencial Son los nutrientes que no son vitales para el organismo.

5. Alimentación Acto de proporcionar alimentos al cuerpo e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, que involucra aspectos económicos, educativos y culturales característicos del ambiente y la organización de la sociedad.

6. Alimento Sustancia que, ingerida por el organismo, sirve para nutrirlo y formar tejidos o suministrar calor.

7. Alimento enriquecido Son alimentos a los que se les han añadido nutrientes esenciales adicionales durante su manipulación.

8. Alimento fortificado Este tipo de alimentos cuentan con proporciones aumentadas de Proteínas y/o Aminoácidos y/o Vitaminas y/o Minerales y/o Ácidos Grasos Esenciales, respecto del contenido natural del alimento corriente, por haber sido suplementado.

9. Alimento fuente Es aquel o aquellos que lo poseen en mayor cantidad. Debe ser: de consumo habitual, responder a los hábitos y costumbres de la población, de fácil adquisición, seguridad del aporte de nutriente en cantidades adecuadas.

10. Alimento funcional Son aquellos a los que se les añade o eliminan ingredientes, o se les modifica su estructura química y/o biodisponibilidad de nutrientes, o una combinación de estos procedimiento

11. Dieta Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos.

12. Nutrición Ciencia o disciplina que estudia las reacciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes. Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

13. Prebiótico Son sustancias químicas que producen una acción favorable sobre la flora intestinal del ser humano, estimulando su desarrollo e induciendo un efecto positivo sobre el estado de salud del organismo. Aquí se incluyen a las fibras, diversos tipos de oligosacáridos, la inulina y otros compuestos.

14. Probiótico Son microorganismos vivos adicionados a un alimento que, en concentraciones óptimas, ejercen un efecto benéfico sobre la salud humana.

15. Densidad energética Cantidad que cuantifica el contenido energético del material en cuestión; mide la energía por unidad de masa o de volumen (espacio).

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