Alimentos

1. Aspectos importantes de nutrición y enfermedades causadas

por una mala alimentación

Introducción

Este material de formación trata sobre la historia de los alimentos y se

describen cada uno de los componentes que el cuerpo necesita para su buen

funcionamiento. También se habla de las enfermedades causadas por una

mala alimentación como la obesidad, la diabetes y los problemas

cardiovasculares.

De igual forma se describe la alimentación en Colombia y se expone un estudio

del Instituto de Bienestar Familiar donde evidencia como se alimentan los

colombianos y cuáles son los alimentos que más se consumen.

Descripción material del programa

Este material de formación permite comprender los aspectos relacionados con

el programa a desarrollar, al momento de realizar las actividades de

aprendizaje.

Tema 1. Historia de los Alimentos

Fuente: fotolia

La alimentación para el hombre, como para cualquier otro ser vivo es una

necesidad vital. Desde siempre el ser humano ha buscado los medios para

poder suplir esta necesidad y con el paso del tiempo ha descubierto distintas

formas de hacerlo, lo que le ha encaminado a adquirir costumbres y hábitos

relacionados con la alimentación. Desde la antigüedad el hombre ha usado su

inteligencia para conseguir su provisión.

La antropología ha determinado que durante la mayor parte de la existencia del

ser humano se ha hecho uso de la caza y la recolección de frutos silvestres

como fuente de alimentación. Pero también se habla de que antes de que el

hombre alcanzara la habilidad de cazador se comportaba como un carroñero

que se alimentaba de los restos que dejaban otros animales cazadores, claro

está que esta condición se mantuvo por un corto período de tiempo. Cuando

los individuos aprendieron a utilizar rocas y ramas como herramientas dio el

paso para convertirse en cazador, ya que esto le permitió crear y utilizar

utensilios para la cacería.

Se habla de que inicialmente los seres humanos se comportaban como

nómadas ya que viajaban de un lugar a otro en busca de alimento.

Recolectaban los frutos silvestres que encontraban en un lugar y practicaban la

cacería, pero cuando el alimento empezaba a escasear se veían obligados a

migrar hacia otros territorios.

Con el paso del tiempo el hombre aprendió a cultivar sus propios alimentos y

además de esto podía domesticar animales. Estos aspectos dieron origen a las

prácticas de agricultura y producción animal o ganadería, en donde el hombre

se convirtió en un individuo autosuficiente que podía controlar sus propias

fuentes de alimento, lo que lo llevó a convertirse en un ser sedentario.

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