Almanaque de nutrición Capítulo 1 Nutrición y salud

Almanaque de nutrición

Capítulo 1

Nutrición y salud

Nutrición adecuada: significa que todos los nutrientes esenciales  se proporcionan y se utilizan en un equilibrio adecuado para mantener la salud optima y el bienestar.

Digestión: es una serie de cambios físicos y químicos mediante los cuales los alimentos que se ingieren se dividen como preparación para ser absorbidos del tracto intestinal y pasar al torrente sanguíneo.

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Enzima: materiales activos en los jugos digestivos que causan la división química de los alimentos (combinación de aminoácidos)

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Amilasa salival: empieza la separación de los carbohidratos.

Bicarbonato: el páncreas lo excreta y pasa al intestino a través del conducto biliar.

Bilis: secreción exocrina del hígado almacenada en la vesícula biliar hecha de colesterol que emulsifica las grasas.

Carbohidrasa: enzima que divide los carbohidratos.

Renina: enzima que cuaja las proteínas de la leche.

Lipasa: enzima que divide los lípidos.

Moco: está relacionado con los carbohidratos, es secretada por las células de la pared estomacal.

Pepsina: enzima para la digestión de las proteínas que se secreta de las paredes estomacales.

Proteasa: enzima que divide proteínas.

Absorción de nutrientes

• Duodeno : calcio, vitamina  A y vitamina B (Tiamina y riboflavina)
• Yeyuno: grasas
• Ileo: vitamina B12

Sistema vascular

• Carbohidratos: monosacáridos
• Lípidos: glicerol, ácido graso de cadenas corta y larga
• Proteínas: aminoácidos
• Nutrientes solubles en agua: vitamina C, vitaminas del complejo B, nutrientes que no son del complejo B.

Sistema linfático

• Nutrientes solubles en agua (liquidos): monogliceridos, triglicéridos, colesterol, fosfolípidos.
• Vitaminas solubles en agua: vitamina A,D,E y K.

Las unidades básicas del metabolismo

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Almanaque de nutrición

Capítulo 2

Nutrientes

Los seis nutrientes básicos:

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Carbohidratos

Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.

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