Aminoácidos

Cuestionario:

1.- Escriba la formula química de 10 aminoácidos esenciales.

Fenilalanina C9H11NO2

triptófano C6H9N3O2

Histidina C11H12N2O2

Valina

C5H11NO2

Lisina

C6H14N2O2

Treonina C4H9NO3

Metionina

C5H11NO2S

Leucina

C6H13NO2

Arginina

C6H14N4O2

Isoleucina C6H13NO2

2.- Considere la estructura de la proteína y describa su clasificación citando 2 ejemplos en cada caso.

La estructura de una proteína es un factor determinante en su actividad biológica. Tiene un carácter jerarquizado, es decir, implica unos niveles de complejidad creciente que dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

Estructuras Proteicas:

* Primaria :

El ordenamiento es lineal y las uniones son peptídicas. Esta estructura obedece a un plan predeterminado en el ADN.

* Secundaria :

La configuración es alfa hélice y beta plegada. Las uniones son del tipo puente hidrógeno

Ej.: miosina , queratina , fibroína

* Terciaria :

La configuración es globular y las uniones del tipo puente hidrógeno , puente disulfuro e interacción electrostática ( fuerzas de Van der Waals; interacciones iónicas e interacciones hidrofóbicas) de los grupos R

Ej.: Mioglobina, algunas enzimas.

* Cuaternaria :

Nivel de organización en la que intervienen dos o más cadenas polipectídicas, que ya cuentan con estructura terciaria propia. Cada unidad recibe el nombre de protómero

Ej.: Hemoglobina y enzimas alostéricas.

3.- ¿Que técnica de hidrolisis es la mejor para obtener mezclas de aminoácidos ópticamente activos a partir de proteínas?

Determinación de los grupos -amino libres:

se utilizan para esta medida productos químicos como ninhidrina, ácido trinitrobencenosulfónico (TNBS), ortophenilaldehído (OPA) que reaccionan con los

grupos α-amino libres.

La técnica más antigua es la de reacción con ninhidrina (Moore y Stein 1948) de gran

sensibilidad, que presenta el inconveniente de la larga duración de los ensayos y la interferencia del amonio.

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