Anatomia De Los Animales

El proceso de producción artesanal de tortillas

El proceso de producción de tortillas se inicia desde el abasto del maíz, la limpieza del grano, la nixtamalización y molienda, el amasado, la elaboración de tortillas, la cocción, la preparación para la venta en los cajetes o tazcales y su comercialización. Las unidades artesanales de tortilla se abastecen en cantidad importante de la producción local. La adquisición de maíz puede hacerse mediante la propia parcela, la tienda del pueblo, en alguna bodega de Salvatierra. Según el volumen disponible de maíz, se almacena, semanal o mensualmente, no excediendo de los doce meses generalmente. También el almacenamiento del grano depende del medio de trasporte. La cocina o cuarto de humo, queda muchas veces en el centro de la casa, allí pasan largas horas ya sea en la madrugada, medio día o en la tarde, sentadas entre el fogón, la prensa y el comal, las clientes atraviesan los patios y piden sus tortillas, se forma una convivencia muy propia de mujeres. El proceso de producción artesanal de tortillas de maíz en Urireo es como sigue:

1. Adquirir del maíz

2.Almacenar semanal o mensualmente el maíz

3. Limpiar la porción de maíz del día

4. Preparar fogón de leña para cocer nixtamal con agua y cal

5. Reposar el nixtamal

6. Lavar el nixtamal, escurre y cuela

7. Llevar el nixtamal para moler

8. Obtener en la masa y en una bandeja lo amasa manualmente

9. Preparar el fogón con leña

10. Encalar el comal con agua y cal

11. Palmear la masa y obtiene tortillas, gorditas, sopes, etc.

12. Prensar las tortillas

13. Cocer en el comal la tortilla

14. Poner en tamiz si es gordita de maíz, en tazcal o cajete si es tortilla.

15. Comercializar: por encargo, por venta directa, para el consumo, para la venta en plaza (ciudad).

ANATOMÍA de los mamíferos

La capa exterior de los mamíferos es la piel, un órgano elástico y flexible que se renueva continuamente. Suele estar cubierta por un pelaje más o menos espeso y cumple diversas funciones: protege ante daños de tipo mecánico, evita la invasión de gérmenes y regula la pérdida de calor y humedad del cuerpo. En muchos mamíferos, el color de la piel o del pelo se confunde con el entorno donde habita el animal, de manera que le ofrece camuflaje y protección frente a los depredadores. Otras veces existe un gran contraste, lo cual favorece la comunicación visual y proporciona información sobre la identidad de la especie, el género, la edad o la posición jerárquica o social de un individuo. La piel también funciona como un órgano sensorial y excretor, pues contiene diferentes tipos de glándulas especializadas, como las glándulas mamarias. Éstas son estructuras derivadas de glándulas dérmicas y producen la leche de la que se alimentan las crías después de nacer. Su existencia

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