Análisis de la demanda

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Elaboración y Evaluación de Proyectos - UNMSM-FQIQ-EAPIQ3.1.1 Definición del bien.La mermelada de yacòn es un producto alimenticio, será elaborado a partir de lamezcla de pulpa y jugo de esta fruta. Opcionalmente la mermelada contendráácido cítrico, estabilizador y conservante. La mermelada de yacón no es unproducto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamientotérmico adecuado para asegurar su conservación. Es un dulce perfecto parapersonas diabéticas , porque su contenido en azúcar no es asimilado por elorganismo.3.1.2 Demanda histórica y presenteLa Asociación de Exportadores (ADEX), informó que la exportación de Yacón va viento en popa y que en el primer semestre de este año, en comparación desimilar periodo del año pasado, registró un crecimiento de 361%. El montoascendió a US$ 111 mil 756, en tanto que el año pasado (entre enero y junio) losenvíos sumaron US$ 24 mil 233.Se debe señalar que las variedades cultivadasen el Perú se encuentran entre los 1,300 m. y los 3,500 m, con mayorconcentración en el Norte y la. Sierra Suroriental. En Bolivia se siembraalrededor de los 2,500 m, con alturas máximas de 3,600 m en las cabeceras del valle del norte de La Paz.El gremio exportador refirió que las principales zonas de producción en el Perúson Amazonas, Cajamarca, Oxapampa, Huánuco y Puno. En Bolivia y Ecuadorsu cultivo es menor y se destina principalmente al autoconsumo mientras queen Argentina se cultiva solo en las provincias norteñas de Jujuy y Salta. Fuera delos Andes, Brasil y Japón son los países con mayor área de cultivos.ADEXdetalló que las partidas que tienen mayor acogida en el exterior son la de “YacónOrgánico en Extracto y Polvo”, que se comercializó en los mercadosinternacionales por US$ 30 mil 689, le sigue la presentación “Jarabe de Yacón”que no se queda atrás y se exportó por US$ 29 mil 909. La demanda de otroproducto derivado es el “Jugo de Noni con Uva, Yacón y Maca”, que fueexportado por US$ 27 mil 713.Cabe señalar que ese tubérculo andino también seexporta como, “Extracto Natural y Hojuelas Semisecas”, y en vista que tienepropiedades dietéticas se usa en la preparación y exportación de “MermeladaFlorida Dietética de Piña, Fresa, Mango y Maracuyá con Yacón”. Otraspresentaciones son los “Filtrantes de Hojas de Yacón”, “Miel y Polvo de Yacón” y “Néctar de Piña con Yacón”. La Asociación de Exportadores indicó que elranking de países destino de ese tubérculo que crece de forma silvestre no soloen los Andes peruanos, sino también en Ecuador y Colombia, está compuestopor 16 países liderado por EE.UU. que al comprarlo por US$ 70 mil 185,~6~

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