Apicultura

1. INTRODUCCIÓN

La apicultura es una actividad que ha representado y representa un papel fundamental dentro de la ganadería del país, tanto por la generación de importantes volúmenes de empleo, como por constituirse en la tercera fuente captadora de divisas del Subsector ganadero. (SAGARPA2000)

Hasta hace pocos años la producción apícola nacional se encontraba directamente influida por el comportamiento del mercado internacional de la miel, ya que cerca del 90% de la producción mexicana de este alimento se destinaba a la exportación; sin embargo, las acciones desarrolladas por productores y autoridades han conllevado a que en la actualidad aproximadamente el 50% de la producción de miel en México sea consumido en el propio país, de ahí que la evolución de la economía nacional, en específico la de los consumidores, tenga cada vez mayor influencia sobre la producción apícola. (SAGARPA 2000)

La miel mexicana es un producto de alta calidad y muy apreciado en Europa. Dentro de los principales mercados que importan miel de México se encuentran: Alemania e Inglaterra, al igual que otros países como Estados Unidos, Arabia Saudita y Bélgica. Aproximadamente un 44% de su producción total de miel. (SAGARPA 2005)

Para el 2008 México ocupaba el 6° lugar a nivel mundial en producción melífera, dentro de los cuales, sus principales entidades productoras son: Yucatán con aproximadamente 9,700 toneladas (16.4%) Campeche 8,800 (14.8%) y Jalisco con 6,150 toneladas (10.3%). (INEGI 2008)

Existen aproximadamente 1.8 millones de colmenas en el país, que se utilizan para la producción, de las cuales poco mas 200,000 pertenecen a la península de Yucatán, haciendo a la península la fuente mas importante en este rubro. La producción total de miel genera para el país un valor monetario equivalente a 1,400 millones de pesos según cifras del 2008. (INEGI 2008)

Con el tiempo, estas cifras se han mantenido, y México sigue siendo un gran importador de mieles a nivel mundial, tal y como se pudo observar en clases durante este semestre. Y el factor de que Yucatán sea el principal estado productor de miel en el país hace que nosotros como futuros profesionales de la salud pública y la producción, nos enfrentemos con una mina de oro que no es explotada de la forma adecuada.

La apicultura en Yucatán es la actividad pecuaria más importante del estado. Genera más de 10 millones de dólares anuales, con un número de colonias que oscila entre 350,000 y 400,000. (De Araujo et al 2010)

Al menos unas 12,000 familias campesinas dependen de esta actividad como fuente de ingresos secundaria a otras labores del campo. (De Araujo et. Al. 2010) El problema se encuentra en el conocimiento y las técnicas (tecnologías) implementadas por parte de estos pequeños productores, para la realización de estas actividades.

La producción apícola se divide en un calendario

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