Aplicaciones, Calidad Y Conservación De La Miel

Salud en general

• Al ingerirse la miel ayuda a mitigar el hambre y el cansancio, además de fortalecer el sistema inmunológico.

• Es una gran fuente de energía, se absorbe fácilmente por el estómago y tiene efectos laxantes y tranquilizantes.

• Estimula la producción de leche materna.

En la medicina

• Es auxiliar en enfermedades de vías respiratorias (Laringitis, Sinusitis, Bronquitis, etc.).Para gripes y catarros. Tomarla pura o mezclada con leche caliente. Con zumo de limón, en infusión de tisana. Para las afecciones de garganta, amigdalitis, anginas. Consumir cucharaditas de miel poco a poco dejándola permanecer largo tiempo en la boca. Y gárgaras de miel y limón.

• Aplicada localmente ayuda a curar heridas y úlceras de difícil cicatrización así como hemorroides. Puede cubrir el emplaste con una gasa, con un guante de tela, para mantener la miel sobre la herida.

Gastronomía

• Se usa principalmente en la cocina y la pastelería.

• Como acompañamiento del pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y meriendas).

• Aditivo de diversas bebidas tales como el té o café.

• Al ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente.

Cosmetología

• Ayuda a eliminar manchas hepáticas o por exposición al sol.

Se utiliza como ingrediente de mascarillas faciales y corporales combatiendo las arrugas, nutriendo y suavizando la piel dejándola tersa.

Calidad y conservación de la miel

• Si la miel se vuelve acaramelada y casi transparente está adulterada.

• El producto no debe tener sabor ni aroma desagradables.

• La miel debe estar libre de materia extraña y de contaminantes químicos.

• No debe contener aditivos alimentarios para su conservación, estar diluida en agua o mezclada con almidones, melazas, glucosas, dextrina, fructosa u otros azúcares.

Conservación de la miel

• El sabor y el aroma de la miel se conservan mejor si se mantiene entre los 18 y los 24o C, es decir, a la temperatura ambiente.

• La miel almacenada en envases de vidrio o de acero inoxidable sellados puede permanecer estable, en cambio, si se guarda en envases de polietileno de baja densidad pierde agua y se cristaliza más rápidamente.

La cristalización de la miel es más rápida entre los 11 y los 15° C; para evitarla es recomendable comprar sólo la miel necesaria para no almacenarla durante largo tiempo.

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