BIO AVANCE

1. COMPETENCIA:

Aprende el manejo correcto del espectrofotómetro, mediante el conocimiento del espectro de absorción de soluciones coloreadas, para conseguir usar con destreza las tecnologías de la información, en lo que se refiere al software más habitual.

1. REVISION BIBLIOGRAFICA:

REVISION HISTORICA:

La espectroscopia de absorción se comenzó a utilizar para la determinación de alcaloides. Las primeras referencias acerca del estudio del espectro de ultravioleta se remontan a 1833, en el que Brewster trabajó con la descomposición y dispersión de la luz en sólidos y fluidos. En la revista Philosophical Transactions of the Royal Society de 1852, está documentado el primer trabajo serio, realizado por Stokes. En 1885, William N. Hartley utilizó el espectrógrafo de cuarzo original de Miller y reportó el primer espectro ultravioleta en compuestos narcóticos en la misma revista que publicó a Stokes, y describió los espectros de 32 alcaloides, entre los que se encontraban la morfina, codeína, tebaína, papaverina, diacetilmorfina, entre otros. Hartley determinó que todos esos alcaloides contenían un núcleo condensado, derivado del benceno o de la piridina por la extensión de la banda de 2600 a 3000 Angstroms.

FUNDAMENTO DE LA ESPECTROFOTOMETRIA:

Como sabemos la espectrofotometría estudia los fenómenos de interacción de la luz con la materia, la luz puede ser emitida, reflejada, transmitida o absorbida. Ya que la energía no puede ser destruida, la cantidad total de luz debe ser igual al 100%; por lo tanto, cuando un objeto es iluminado, se puede medir cuánta radiación ha sido reflejada o transmitida y podemos decir entonces cuánta fue absorbida, cuál es la cantidad que ha interactuado con el objeto. Se debe a la capacidad de las moléculas para absorber radiaciones, entre ellas las radiaciones dentro del espectro UV visible. Las longitudes de onda de las radiaciones que una molécula puede absorber y la eficiencia con la que se absorben dependen de la estructura atómica y de las condiciones del medio (pH, temperatura, fuerza iónica, constante dieléctrica).

TIPOS DE ESPECTROMETRIA:

• Espectrofotometría de absorción molecular VIS-UV. 13.
• Espectrofotometría de absorción molecular IR.15.
• Espectrofotometría de absorción y emisión atómica.
• Espectrofotometría con atomizadores electro térmicos.
• Espectrofotometría de emisión con plasma.
• Espectrofotometría de fluorescencia molecular.

 APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

Además de determinar la cantidad de concentración en una solución de algún compuesto utilizando las fórmulas ya mencionadas, ayudar en la determinación de estructuras moleculares, identificación de unidades estructurales específicas. También  una de las maneras en que los colorantes se pueden identificar rápidamente, es a través del uso de espectrofotometría puede ser especialmente importante en la industria alimenticia ya que los alimentos tienen colorantes específicos permitidos, y cualquier desviación puede ser la causa de que se deseche un lote de productos o crear un efecto negativo en los consumidores, sirve para determinar trazas de impurezas en alimentos y los espectrómetros de matriz de diodos cubren el rango de 400 a 1700 nm y se caracterizan por ser bastante rápidos y los dispositivos de filtro los cuales están equipados de 6 a 20 filtros les permiten hacer análisis de absorción, este tipo de terminales son los utilizados por la industria láctea para la determinación de humedad, grasas, proteínas y lactosa entre otras (Bjarno, 1982). La espectroscopia de infrarrojo cercano (SW-NIR) se basa en la absorción electromagnética de un haz de luz comprendido en el rango de longitudes de onda que va desde los 780 a los 2500 nm, en alimentos, esto puede usarse para la predicción de la frescura de carne de pollo fileteada y envasada.

...