BIOLOGIA PESQUERA "CONSERVAS DE LOMITOS DE ATÚN ALETA AMARILLA"

Material Type: Tesis

Title: Conservas de lomitos de atún aleta amarilla (Yellowfin Tuna, Thunnus Albacares Bonnaterre 1788) en envases de vidrio de 200 gramos, procesados en la Planta Sardimar, ubicada en Puntarenas - Costa.

Authors: Tigua Narváez, Dolores Monserrate

Tigua Narváez, Julio Alberto

Director of Thesis: Ayala, Luis. Dr.

Keywords: ATÚN ALETA AMARILLA

PROCESAMIENTO

ENVASADO EN FRASCOS DE 200 GR.

CERTIFICACIÓN DE CALIDAD

Issue Date: 2008

Publisher: Manta / 2008

???metadata.dc.identifier.other???: T-ULEAM-06-0003

Citation: Tigua Narváez, Dolores Monserrate. Tigua Narváez, Julio Alberto. Conservas de lomitos de atún aleta amarilla (Yellowfin Tuna, Thunnus Albacares Bonnaterre 1788) en envases de vidrio de 200 gramos, procesados en la Planta Sardimar, ubicada en Puntarenas - Costa. Facultad de Ciencias del Mar. Especialidad Biología Pesquera. ULEAM. Manta. 99 p.

Abstract: Mencionar conservas en envases de vidrio, no es nada nuevo para el ser humano en la actualidad, ya que desde hace muchos años este fue usado como parte de la apertura en la conservación de las carnes, todo esto gracias a Napoleón quien a través del gobierno francés en el año de 1795 ofreció un premio con una suma importante de dinero a quien inventara algún método práctico para conservar y transportar alimentos. Fue aquí en donde el inventor francés Nicolás Appert ideó los principios de la conserva, así inició la enorme industria de la comida enlatada que conocemos hoy en día. Este método era costoso debido al alto precio de las botellas o envases de vidrio que además se rompían fácilmente, pero su demostración fue suficiente para ganar el premio. El inventor Appert despertó el interés de otros investigadores y, poco después, los envases de vidrio fueron reemplazados por envases metálicos, en los que también se hervían y sellaban herméticamente los alimentos...

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