BIOLOGIA, los análisis y controles

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El control de calidad implica que el abastecedor de agua, todo el tiempo es responsable de la calidad y seguridad del agua que produce y distribuye, y ello lo logra a través de una combinación de las buenas prácticas operativas y de mantenimiento preventivo apoyado por la evaluación de la calidad del agua de consumo humano e inspecciones sanitarias de los componentes que conforman el sistema de abastecimiento de agua. De esta manera, el control de la calidad del agua involucra el establecimiento de medidas de protección en la fuente, el tratamiento y la distribución del agua, así como la prueba rutinaria de la calidad del agua a fin de cerciorarse de la realización satisfactoria de los procesos de tratamiento, de la calidad del agua producida y la ausencia de re-contaminación en el sistema de distribución de modo de cumplir con las normas vigentes.

La inspección sanitaria se compone de: (a) evaluación de las condiciones físicas; y (b) evaluación del estado de higiene. Las condiciones físicas están relacionadas con la seguridad del componente y el nivel de higiene con las prácticas de limpieza de los alrededores de la instalación.

Todo establecimiento deberá contar con provisión de agua potable para uso humano – 50 litros por persona por jornada.

Los análisis y controles deberán realizarse:

• Al iniciar las actividades del establecimiento

• Semestralmente análisis bacteriológico

• Anualmente análisis físico

• Cuando la autoridad lo disponga

Verificar instalaciones Tanques – sistemas de almacenamiento- (grietas, humedad en paredes, tapas de tanque, moho)

Realizar el estudio del agua Puntos de muestreo-Lugares donde ingresa el agua al establecimiento-

• Si el agua es potable analizar los puntos de consumo (cocina-comedores-baños)

• Si el agua no es potable acudir al organismo rector

Muestreo • Fisicoquímico: recipiente limpio color caramelo que no pase la luz

• Bacteriológico: recipiente estéril conservarlo a baja temperatura

Análisis de las muestras Laboratorio estatal o laboratorio OPdS

Resultados Fisicoquímicos dentro de 24HS

Bacteriológico- cultivo de 5-6 días

Planificación de la limpieza y desinfección de lugares contaminados • Si está contaminado física y bacteriológicamente :

Vaciar los reservorios de agua.

Volver a pintar con cal

Limpiar con cloro según el volumen del reservorio (2l de agua lavandina cada 500l de agua dentro del tanque)

Hacer correr el agua hasta que el olor a cloro desaparezca y dejar actuar 24 hs , de esta manera desinfecto cañerías.

Volver a tomar muestras

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