BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA EL CULTIVO DE PLÁTANO

TIPO DE RIESGO

POSIBLES CONTROLES

Contaminacion quimica o microbiologica ocasional de las fuentes de aguas superficiales

Hacer muestreos microbiologicos, quimicos y fisicos para comprobar que se usa agua limpia y sana.

Posible contaminacion cruzada por uso de utensilio

Mantener los implementos o utensilios con que se manejan el agua, simepre limpio y ojala desinfectados incluso en el tanque de almacenamiento de agua

Es posible que la dosificacion para una aplicación  no esta correcta.

La dosificacion la debe hacer personal que tenga conocimientos en la materia.

Consultar ñrecomendsaciones de la etiqueta o recurrir un asistente tecnico.

Un almacenamiento prologado  de esos producto por encima de la fecha de vencimiento

Llevar un control de las llegadas ,y salidas de productos de la bodega.

Puede existir contaminacion quimica del platano fresco a causa del uso de inadecuado de los plaguisidas en la cadena de produccion.

Tener un lugar especial donde .almacenar los productos quimicos .

Puede haber contaminacion cruzada si transportan al mismo tiempo quimicos y platano  para su distribucion.

Disponer de un vehiculo exclusivamente para el transporte de la fruta al ambarcadero o sitio de comercializacion.

Contaminacion del platano con algun equipo y utensilio.

Lavar y desinfectar cualquier equipo y utensilio al finalizar cada labor diaria.

Realizar una lectura mal en cualquier equipo utilizado.

Realizar calibracion periodicas a cada uno de los equipos utilizados.

Es posible que la semilla no tenga las caracteristicas basicas de calidad .

La semilla debe ser obtenida de proveedores confiable que hagan buen manejo de las mismas, debe ser certificadas y su mivcilizacion controlada por las autoridades respectivas.

Puede haber contaminacion quimica de la semillas  o colinos en el momento de su alistamiento por medio de las herramientas contaminadas o mal lavadas

Antes de alistar una semilla se debe estar seguro que las herramientas utilizadas esten  completamente limpias para evitar la contaminacion  de los colinos  tambien se debe lavar y desinfectar cuando se cambia de semilla  a semilla para no permitir el intercambio de enfermedades.  

Poblaciones de siembras muy grandes en distancias muy cortas, dificultan el manejo del cultivo por partes de los trabajoresy crean un ambiente propicio para la poriferacion de hongos.

Realizar planeacion en caunto a la distancia minimas, antes de establecer el cultivo.

Mala prepacion del cultivo, afectado su produccion final.

Realizar un monitoreo al sitio donde se establecera el cultivo y con esto verifuica su preparacion y alistamiento antes de la siembra.

Es posible que se presente contaminacion en el momento del alistamiento de las semillas.

Desinfectar las herramientas con las que se realizan las labores cada vez que se corte una planta o aliste  una semilla, con un compuesto permitidp el cuañ puede ser yodo.

Puede existir contaminacion en el momento de realizar las labores culturales o podas, esta contamiacion biologica se presenta con la sangre de las posibles heridas de las personas que estan realizando la labor

Utilizar los elementos de proteccion personal para las labores.

El platano puede existir una contaminacion quimica  inaceptable, si es que el abonamiento se hace en forma insdiscriminada.

Llevar registro de la aplicación de abonos hechos siguiendo las recomendaciones tecnicas que evitan la residualidad de estos productos en el platano obtenido.

La contaminacion puede venir a causa de las prcaticas de higiene dentro y fuera del cultivo.

Mienteas se estan cosechando se debe realzar lavados de las manos inclusive hasta el codo antes y despues de usar el sanitario o realizar cualquier labor  que implique una contaminacion, asi mismo los EPP debe estar perfectamente limpios.

Es posible que los racimos de platano sufran algun  daño .en el transporte o en el lavado a causa ,de una mala manipulacion.

Eviar perdidas a causa de daño de los productos por una mala manipulacion o una contaminacion cruzada, se debe dar capacitaciones de la forma correcta como se deben manipulasr los racimos

Se puede presentar una alteracion en el tanque  de lavado a causa de una mala dosificacion de piedras alumbre o fungicidad.

Realizar una dosificacion exacta con peso y violumenes que permmitan un buen lavado sin riesgo de contaminacion quimica.

Se puede perder la efectividad de la operación si no se controla el tiempo de inmersion minimo requerido.

Controlar el tiempo de inmersion   a cada lote del producto de manera que se asegure la permanencia de los produtcos en la solucion por el tiempo requerido.

Es posible que el producto tenga una alteracion fisica.

Empacar solo lo especificado en cada una de las cajas para no tener este tipo de añteraciones.

La contaminacion puede ocurrir a causa de los manipuladores de alimentos

Implementar nrmas y programas de higiene y limpieza escrito para los amnipuladores  de alimentos que identifiquen la forma correcta de como se realiza esta limpieza y desinfecion.

Puede ser que la contaminacion microbiologica venga de los empaque utilizados.

No reutilizar el carton  de las cajas rechazadas

Se puede dañar la calidad del producto final a causa de un mal empaque

Disponer de normas de empaque y embalaje que indoque la forma correcta de reazalir esta labor para no incurrir daños.

Es posible que se de una contaminiacion quimica  y microbiollgica del producto en el transporte.

Realizar un lavado y desinfeccion del vehiculo o cada vez que sea necesario.

Puede haber una alteracion del producto por una mala  manipulacion al momento de cargar.

Los consuctores y ayudantes deben asistir por los menos una vez al año a un curso de manipulacion de alimentos donde aprenda la importancia de los productos que transportan.

Puede existir una contaminacion al final de la cadena productiva.

Llevasr toso los controles mencionados a traves de cada una de las etapas del platano a fin de no incurrir  en contaminaciones.