Biolementos

Departamento de Biología

Profesor Carlos Núñez Sáez

Laboratorio de Reconocimiento de Biomoléculas

Los seres vivos están constituidos por los mismos componentes químicos y físicos que la materia inanimada, y obedecen a las mismas leyes físicas y químicas.

Seis elementos; C, H, O, N, P, S, constituyen el 99% de toda la materia viva. Los átomos de todos estos elementos son pequeños y forman enlaces covalentes estables y fuertes.

Con excepción del hidrógeno, todos pueden formar enlaces covalentes con dos o más átomos, dando lugar a las moléculas complejas que caracterizan a los sistemas vivientes.

En esencia la química de la vida es la química de los compuestos orgánicos, es decir, de los compuestos que contienen átomos de carbono.

La célula es el resultado del comportamiento, distribución y ubicación espacial de un conjunto de moléculas e iones, todos estos varían en proporción de acuerdo al tipo de célula y la función que ella cumpla.

Todos estos elementos químicos contribuirán en entregar todo lo necesario para el crecimiento, reproducción, en una palabra para el desarrollo de la célula.

Objetivos

Aplicar métodos para reconocer compuestos químicos inorgánicos y orgánicos que se encuentran en la materia viva.

Deducir que la materia viva posee una composición química compleja.

Requisitos

Estudiar y analizar Bases químicas de la vida. En Biología de Claude Villée, Biología de Solomon, Invitación a la Biología de Curtis, Barnes, Biología de Helene Curtis.

Materiales

Nitrato de plata al 1 % Papa cruda

Ácido Clorhídrico concentrado Cápsula de porcelana

Licor de Fehling A y B Suspensión de almidón al 2%

Hidróxido de sodio al 10 % Solución de glucosa al 10 %

Solución de Lugol Solución de sacarosa al 10 %

Solución de cloruro de Na al 1% Microscopio

Agua oxigenada de 20 Vol. Gradilla

Ácido nítrico concentrado Tubos de Ensayo

Sulfato de cobre al 0,5% Aceite

Sulfato cúprico al 1 % Tapa de tarro de lata

Papel filtro Huevos

Portaobjetos Éter

Zanahoria Detergente

Cubreobjetos Mechero

Clara de huevo cruda Bisturí

Plumas Vaso de PP de 100 ml

Huesos de ave molidos Vaso de PP. para baño de maría

Pan Pinza de madera

Ácido diluido Solución de albumina

Ácido acético Solución de detergente

Álcali diluido Agua destilada

Pipeta de 10 ml

A.- Compuestos Inorgánicos

1.- Cloruros: En un tubo de ensayo agregue 2ml de cloruro de Na al 1% y luego agregue unas gotas de nitrato de plata al 1 %. Anote sus observaciones.

2.- Carbono: Caliente en una tapa de tarro de café hueso molido, pedacito de pluma trozada y pan. ¿Qué le sucede a las otras sustancias? Explique.

B. Compuestos Químicos orgánicos.

B.1 Reconocimiento del poder reductor de los monosacáridos

Hidratos de Carbono: Los monosacáridos tienen poder reductor porque su grupo carbonilo (C=0) se puede oxidar a ácido (COOH), a costa de reducir a otros compuestos. Esto se pone de manifiesto con la reacción de Fehling en la que una solución de sulfato de cobre (contiene CuS04) de color azul, cobre II (reactivo de Fehling) se transforma en óxido cuproso, cobre I de color rojo ladrillo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.

Los disacáridos como la sacarosa, al no tener un carbono anomérico libre, carecen de poder reductor; sin embargo, si se hidroliza la sacarosa con ácido clorhídrico y calor, se separa la glucosa de la fructosa; estos monosacáridos sí tienen poder reductor.

1. Enumera los tubos de ensayo del 1 al 3 y añade a cada uno de ellos:

Tubo N° 1: 2 ml de glucosa al 10% + 1 ml de Fehling A + 1 ml de Fehling B

Tubo N° 2: 2 ml de sacarosa al 10% + 1 ml de Fehling A + 1 ml de Fehling B

1.1. Someter los dos tubos a baño de María por algunos minutos hasta que observe alguna reacción.

1.4. De acuerdo a lo observado responde lo siguiente:

a) ¿Qué azucares son reductores?

b) ¿Qué ocurre en el tubo 2?

c) Los diabéticos eliminan glucosa por la orina. ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?

B.2 Reconocimiento e hidrólisis del almidón

El almidón es un polisacárido de reserva en células vegetales formado por dos componentes: la amilosa y la amilopectina.

La primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una reacción química sino a la adsorción o fijación de yodo en la superficie de la molécula de amilosa, lo cual sólo ocurre en frío, si se calienta el almidón así tratado se separan y la coloración desaparece. Como reactivo se usa una solución denominada lugol que contiene yodo y yoduro potásico. Como los polisacáridos no tienen poder reductor, la reacción de Fehling da negativa.

El almidón, cuando se hidroliza libera amilosa y amilopectina, si la hidrólisis prosigue se van liberando oligosacáridos de glucosa y finalmente glucosa.

2. Reconocimiento del almidón.

2.1 Tomamos en un tubo 1, 2 ml de la suspensión de almidón y añadimos 2 ó 3 gotas de Lugol, observamos y anotamos la coloración.

2.2 A continuación calentamos el tubo en agua sin hervir y observamos lo que ocurre anotando los resultados.

2.3 Reconocimiento de almidón en muestras vegetales: Para ello tomamos una papa pelada y del líquido de raspado de su superficie ponemos un poco en un portaobjetos. Añadimos un poco de Lugol cubrimos con un cubreobjetos y observamos en el microscopio la forma de

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